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如何挑选文旦柚

秋季柚飘香,每年到了中秋团聚的时刻,除了大啖月饼,柚子也是不可或缺的应景食物!相当庞大的柚子家族,文旦、白柚、西施蜜柚等皆为其中一员,而在中秋前夕盛产的文旦最受大众欢迎,下面我们就来看看如何挑选文旦柚。

1、表皮光滑:文旦的表皮富含精油,分布不少油点称之为「油胞」,油胞较细致且表皮摸起来光滑的文旦,会比果皮较粗厚且油胞明显的,果肉口感来得佳。

2、按压有弹性:挑选文旦时,可以轻轻按压果皮,如果发现完全按不下去,表示里头的果肉较硬,含水分较少;但按下去时,若带有弹性,则表示果肉较多汁。

3、沉重手感:以大小相仿的文旦来说,可以拿在手上掂掂重量,比较重的通常含水分较多,果肉发育度也较好,吃起来较不干涩。目前市面上流通的零售文旦多为单颗重量一公斤左右,建议挑选差不多此重量即可,若重量超出太多,容易出现里头果肉爆开、水分跑掉且多籽的情形。

4、底宽上尖:生长较好的文旦,果形通常是底部较宽而上方略尖,且呈现较浑圆又带点三角锥的形状;如果长得比较长形的,通常甜度会较差一点。

5、由绿偏黄、蒂头相连:一般文旦会从颜色判断,颜色翠绿的通常较新鲜,但并非最佳赏味阶段,通常是采下来一到两星期后,颜色「由绿偏黄」时最好吃!这时果肉已由硬转软,甜度也会由酸转甜,所以采果时,如果选较绿的文旦,建议不要马上食用,存放一段时间风味较佳。

除了颜色之外,通常新鲜的文旦蒂头会与果实紧连,成熟的文旦蒂头容易自然脱落或一碰就掉。以上就是关于如何挑选文旦柚的方法介绍了,有需要的朋友可以了解下。