怎样选购韭菜

韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，那么怎样选购韭菜呢？

1、宽叶韭菜。宽叶韭菜的叶子比较宽，这是因为宽叶韭菜的纤维含量较低，所以这种韭菜吃起来口感淡一些，韭菜味不是特别浓。

2、窄叶韭菜。这种类型的韭菜叶子非常窄，而造成这样形状的原因就是因为它体内含的纤维较多，所以说这种韭菜吃起来韭菜味就特别浓。

3、粗细。在挑选韭菜时应该选择粗一点的韭菜，一是这种韭菜性价比高，二是这种韭菜的口味更好。

4、看颜色。优质的韭菜颜色为墨绿色，这是因为其成熟度较高；那些颜色看起来特别嫩的韭菜，一般韭菜味都不重，因为它们的成熟度不够。

5、观察韭菜根部。新鲜的韭菜根部非常整齐，因为韭菜在收割的时候是用镰刀割下来的，但是如果韭菜根部突出嫩芽，就说明韭菜已经存放有一段时间了。

6、看韭菜的整洁度。质量好的韭菜表面非常干净，会有粘液和尘土，也很少有坏叶、烂叶；劣质的韭菜看起来就非常脏乱，摸起来黏糊糊的。

7、观察韭菜有无虫眼。影响韭菜生长的最大害虫就是韭菜蛆，它们会啃食韭菜，从而使韭菜食用价值降低，应注意观察韭菜表面有没有虫子啃咬的痕迹。

来不及吃的韭菜要注意保存，可用细绳将新鲜整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；也可将韭菜整理好后捆一下，再用大白菜叶包裹，放在阴凉处。