怎样挑选猪蹄

相对于猪身上的其他部位就比如说猪肠，猪肝，猪肺等等，猪蹄是能让绝大多数人接受的，不管是用来炖汤或者是烧烤等等都很美味，也是因为猪蹄当中还有的胶原蛋白，以及它的营养物质相对而言很丰富，用来食补是很好的，但是怎样挑选猪蹄呢？

1、看颜色，仔细观察蹄子：浸泡过的猪蹄一般发涨，会比比没浸泡正常的猪蹄大很多，所以选大小不一定是好的。平常市面正常大多数猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果涨得太大就应该是泡水过的。去毛后的猪蹄一般颜色是淡黄色，很白净的猪蹄，就有可能是药水浸泡过的，但泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有颜色发红的。建意可以和我们自己的手上肤色做一个对比。

2、用手摸，黏不黏。被药水浸泡过的猪蹄手感发黏，没浸泡过的，就不会黏黏的。用手在猪蹄上轻轻按一按，可以感觉到浸泡过的猪蹄手感比较硬，没浸泡过的按起来较松软。目前市面上有些是用火碱或者双氧水这种东西来泡，去油污的能力强的，使用这种药水泡过的，猪蹄上不会有油污，拿回来泡水里一般是不起油沫子的。

3、凑近点，闻气味。浸泡过的猪蹄有淡药水味，有时这药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则无药味。购买的时候也可以问一问老板，有些老板也会告诉的。

以上就是关于怎样挑选猪蹄的方法介绍了，所以大家日常生活中买猪蹄的时候，别傻傻的只挑大的！用以上的三种方法去购买，保证你好猪蹄一挑一个准。