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怎样挑选猪蹄

相对于猪身上的其他部位就比如说猪肠,猪肝,猪肺等等,猪蹄是能让绝大多数人接受的,不管是用来炖汤或者是烧烤等等都很美味,也是因为猪蹄当中还有的胶原蛋白,以及它的营养物质相对而言很丰富,用来食补是很好的,但是怎样挑选猪蹄呢?

1、看颜色,仔细观察蹄子:浸泡过的猪蹄一般发涨,会比比没浸泡正常的猪蹄大很多,所以选大小不一定是好的。平常市面正常大多数猪蹄一个大约八两到一斤二两左右,如果涨得太大就应该是泡水过的。去毛后的猪蹄一般颜色是淡黄色,很白净的猪蹄,就有可能是药水浸泡过的,但泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有颜色发红的。建意可以和我们自己的手上肤色做一个对比。

2、用手摸,黏不黏。被药水浸泡过的猪蹄手感发黏,没浸泡过的,就不会黏黏的。用手在猪蹄上轻轻按一按,可以感觉到浸泡过的猪蹄手感比较硬,没浸泡过的按起来较松软。目前市面上有些是用火碱或者双氧水这种东西来泡,去油污的能力强的,使用这种药水泡过的,猪蹄上不会有油污,拿回来泡水里一般是不起油沫子的。

3、凑近点,闻气味。浸泡过的猪蹄有淡药水味,有时这药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则无药味。购买的时候也可以问一问老板,有些老板也会告诉的。

以上就是关于怎样挑选猪蹄的方法介绍了,所以大家日常生活中买猪蹄的时候,别傻傻的只挑大的!用以上的三种方法去购买,保证你好猪蹄一挑一个准。