营养美味清热解暑的蔬菜

随着气温的升高，我们的胃口也变得清淡了，吃东西不再将冬天那样讲究重口味了。中国有二十四节气，每个节气都蕴藏着自然万物生长变化的规律。你比如说春天适合吃一些刚吐出新芽的野菜、秋天要吃膏肥味美的螃蟹、冬天应当吃的是萝卜和大白菜；三月要吃香椿、四月要吃大樱桃、五月要吃粽子、六月就应该绿油油的时令蔬菜。那么营养美味清热解暑的蔬菜有哪些呢？

1、黄瓜。黄瓜是6月最常见的时令蔬菜，记得在农村的时候，每到夏天，满园绿油油的蔬菜，黄瓜豆角挂得满架子都是，好不热闹，随手摘一个，就可以生吃。黄瓜有一股清新的香气，不仅美味，而且营养丰富，具有除热，利水利尿，清热解毒的功效，是夏天必备的解暑蔬菜。黄瓜不仅可以生吃，做成家常小炒也是不错的选择。

2、苦瓜。苦瓜甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴，在有的地方也叫凉瓜。夏天吃苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜不仅可以炒熟了吃，也可以生吃，生吃主要以凉拌为主，凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素，但是生吃苦瓜，味道太苦，难以下咽。苦瓜的苦是由于含有一种叫葫芦素的物质，但是经过盐渍或者焯水之后，苦味就会大大的降低了，和其他食材一起清炒，一丝丝的苦味搭配其他食材的香味，也会相得益彰。

3、西红柿。西红柿也就番茄，光听名字，就知道是外来物种。西红柿原产于南美洲，17世纪传入亚洲，而后传入中国，在清代的一些饮食书籍上已有记载中国有西红柿的记录，而今中国已经大面积种植。西红柿营养丰富，有一种特殊的风味，酸酸甜甜，不仅可以生食，也可以熟食，同时也可以当做水果，以及加工成番茄酱。西红柿有多种功用被称为神奇的菜中之果。它含有苹果酸和柠檬酸等有机酸，食用后能增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。

4、四季角。虽然叫四季豆，但是实际上它种植于4-5月，生长期是6-8月，是夏季典型的时令蔬菜。四季豆不仅可以清炖，汤汁清爽甘甜，同时也可以和肉一起做家常小炒，美味下饭，还可以做干煸四季豆。但是四季豆不能生吃，只能做熟了吃，而且要熟透。因为未煮熟的四季豆，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

5、二荆条嫩辣椒。辣椒有很多品种，但是作为鲜菜食用的，我首推二荆条辣椒，它和其他的辣椒不同，最大的特点是微辣且香。二荆条嫩辣椒，作为鲜菜食用一般是在5-8月，9月以后辣椒变得通红之后，辣度增加，皮变厚，一般是晾晒干做辣椒面食用。二荆条青辣椒要好吃，必须具备两个条件，一个是嫩，一个是皮薄。在5-8月份，天气炎热，光照充足，辣椒是生长最快的时候。这也是最适合吃二荆条辣椒的季节。

以上就是营养美味清热解暑的蔬菜的介绍，需要的可以了解一下。春生、夏长、秋收、冬藏，夏季是许多农作物旺盛生长的最好季节，充足的光照和适宜的温度以及充沛的雨水给植物提供了所需的条件。所以说夏天是最适合吃时令蔬菜的季节，不仅因为果蔬长得好，同时吃些蔬果有利于解暑。