黄酒与料酒的区别

或许大家都注意到了，超市里有料酒，也有黄酒，不少人会把黄酒叫做料酒，甚至还有人把黄酒当作料酒用，那么究竟两者有什么不同的呢？黄酒与料酒的区别在哪里呢？

1、料酒和黄酒最本质的区别在于，料酒是拿来煮菜用的专用酒，并且料酒只适合煮菜用不适合饮用，而黄酒才是用来直接饮用的，尽管有些时候也会用来煮菜但效果没有料酒好，一般做菜的时候需要使用料酒的时候尽量不要用黄酒来代替。

2、料酒实际上也是黄酒，不过它是在以黄酒为基础的条件下，假如一些香料、调味料制作而成的烹调专用酒，用在做菜上比较适合，在煮菜做饭的时候拿黄酒来取代料酒会逊色不少，用白酒、啤酒等代替料酒更不是明智的选择。

3、料酒使用的主要原料是黄酒，不过里面添加了很多香料与调味料，煮出来的菜味道更丰富、更美味，用黄酒取代料酒是肯定做不出这种味道的，并且料酒的酒精浓度都在12%度左右，这种浓度也更加适合用来烹制菜肴。

4、黄酒的味道就跟饮料差不多，而料酒是通过黄酒演变出来的新品种，它是用40%左右的黄酒做原料，此外再往里添加一些香料和调味料制作成的，和黄酒比，煮菜时放料酒不但味道好，而且在价钱上也会更便宜。料酒只有在煮菜的时候才能用，冬天和黄酒，有利于促进血液循环和新陈代谢，有着活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒；同时黄酒还可作为药引子食用。

有部分人在煮菜时料酒用完了，会拿白酒来取代料酒，觉得料酒和白酒没区别，一样可以烹饪出美味的佳肴，这种做法是错误的。因为白酒里面的乙醇含量偏高，容易破坏菜肴的原味，菜肴味道自然没有用料酒的好。