云南有哪些好吃的特色小吃

云南是一座山好水好风景好的地方，说道云南，云南有很多的向往的地方，一首“彩云之南”，歌唱的就是这座美丽的城市。这里不仅一年四季温润如春，蓝天白云的触手可及，空气澄澈而清新。在这美丽的风景下，当然少不了云南当地的美食，仅能欣赏美景的同时又能吃当地的美食，真的是一件幸福的事。今天小编就来说一下云南有哪些好吃的特色小吃。

1、破酥包。千层的包子听说过吗？破酥包就是云南特色“千层包”，外表虽然跟普通包子差异不大，但是破酥包的口感却完全不同，包子拨开两半，可以清楚的看到包子皮层层叠叠的酥层，咬一口柔软松酥，入口即溶。破酥包的馅料分为甜咸两种，甜味的破酥包吃起来类似豆沙包的感觉，咸味馅儿主要包括鲜肉丁、冬菇、冬笋、玉兰片等食材，最有特色的还要数糖腿破酥包，熟云腿加白糖等调味，半甜半咸的口味既有鲜咸口感、又甜而不腻，馅料香气扑鼻，钟爱云腿的人一定会爱上它。

2、烧饵块。清早走在云南的大街上，随时可以看到一个个小摊，一个火盆上放置着张铁丝网，下面是红红的栗炭火。摊主正在翻烤着一块块白色的园饼，饼比较薄，一会儿就烤熟了，香味扑鼻，这就是饵块饼。烧饵块外观上很像煎饼果子，区别是烧饵块是用煮熟的大米饭压成圆形薄饼状，再在炭火上面烤至金黄，然后涂上酱料，加入油条、鸡蛋或牛羊肉片等。在古代，麦类制作的食物统称为“饼”，米类制作的称为“饵”，烧饵块的做法与糍粑相同，但糍粑的原料是糯米，饵块的原料是大米。在云南，饵块与米线齐名，其制作方法要经过淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状，如果让你说出怀念云南的理由，我想，烧饵块就是一个。

3、豆花米线。一提到云南的吃食，大家首先想到的就是米线！说云南人把米线做出了花，一点不夸张，除了家喻户晓的过钱米线，还有凉米线、杂酱米线、罐罐米线、小锅米线……豆花米线则将两种传统食物结合起来，米线滑润、豆花柔嫩、配菜脆韧，加上特制辣椒汤料的融合，形成了香、醇、鲜、辣、酸的味觉五重奏。

4、耙肉饵丝。许多人分不清米线和饵丝的区别，这两种虽都出大米，但做法和口感却并不相同。饵丝是由切成丝的饵块演化而来，口感更加软糯带有韧劲儿，和滑润的米线相比较为吸水。耙肉饵丝作为云南的特色小吃选用软烂的猪肘或者五花肉，手撕成条状码在饵丝上，鲜香四溢。

5、凉卷粉。凉卷粉，顾名思义是凉的、卷起来的、米粉，简单说就是大米做的宽米粉。是昆明又一种用米浆制成的小吃，它与凉皮外型相似，选用优质大米为主料制成米浆，擀成薄薄一层蒸熟，佐以芝麻油、花生油、核桃油、辣椒油等调味料，俗称特制“油辣子”，做成一碗酸辣滑爽的凉卷粉。还可以和豌豆粉两掺，不同的口感组成令人回味无穷的美味。

6、米浆粑粑饼，在云南，被称作“粑粑”。浆粑粑承载着云南人童年的记忆，是昆明传统早餐之一，白白的米浆，倒入黑色圆形的模子里，在噼啪的火床上翻烤，只到发糕激情昂扬的胀起来。米浆粑粑外表金黄酥脆，里面洁白软糯，热气腾腾而又微酸甘甜。做米浆粑粑讲究的是手艺：粑粑的酸度全看米浆碰到灼热的生铁后那瞬间的反应；粑粑的口感需要的是烤粑粑的火候、翻动模子的频率以及烤饼人的耐心。

以上就是云南有哪些好吃的特色小吃的介绍，去云南旅游的你们一定要看看。云南具有特殊的地理气候环境，而且云南是一个多民族和谐共处的一个地方，历史悠久的文化使得云南的美食造就了与其他地方不同的得天独厚的特色。