农村有哪些蔬菜晒干很美味

如今种植蔬菜是不值钱了，拿到集市上去，也卖不到好价钱。那这些吃不完的蔬菜怎么办呢？其实，在农村里对于吃不完的蔬菜，处理起来还是很有经验的，比如晒干就是一种古人流传下来的方法。那么农村有哪些蔬菜晒干很美味呢？

1、青辣椒干。辣椒一般有三轮，第一轮天气比较热，做咸辣椒容易坏，摘迟了又影响下一轮。所以这时候采摘既老又没有红的辣椒晒干，可以储存一年不坏。把采摘的青辣椒放进烧开了水的大锅里焯一下，然后放在太阳下晒到95成干，以捏一下成块不成粉为宜，然后密封保存。到年关煮火锅或者泡发后配菜，真是美味无穷。

2、南瓜干。一种是选嫩南瓜，刷成薄片后用筛过的火灰拌匀，然后晒干。晒到自然卷曲以后密封保存，经久不坏。在吃的时候用水泡发后用手搓洗就干净了，这种南瓜干适合炒。很多人认为火灰不干净，实际上不会，再说基本上都洗干净了，是很卫生的。二是挑老南瓜，切片稍厚，用同种方法晒干，这种南瓜干适合煮火锅，肉肉的特别好吃。

3、咸菜干。年前腌的咸菜很多，随着气温回升，很容易发臭变酸，一时又吃不完，同样可以晒成干。把咸菜捞起来洗干净后切碎，越碎越好，然后用晒具晒干密封。咸菜干特别适合炖汤，在炖锅里加一点味道非常特别。当然泡发后做耙馅，包子馅，都是上品，也可以炒菜吃。象豇豆干，萝卜干，红薯干最常见的就不班门弄斧了。

把蔬菜晒干，这在农村里是一件很习以为常的事情。一来是为了方便保存，二来也是为了换换口味。现在生活条件好了，再加上有冰箱了，很多人也不愿意再把蔬菜晒干来吃了，因此这些土特产在城市里也很受欢迎。