记者卧底自助餐厅1个月 自助餐厅存在挂羊头卖狗肉

说起自助餐，相信大家都喜欢去吃吧！吃自助餐便宜又简单，自己喜欢吃什么就拿什么，所以不管是大人还是小孩都特别喜欢。但是大家有考虑过关于自助餐厅的食物卫生方面的问题吗？近日记者卧底自助餐厅1个月，为大家揭开自助餐厅的层层黑幕。

不知道大家有没发现，每个地方的自助餐厅生意都是非常火爆的，最主要上的原因就是价格比较便宜。但是大家有没有听过“便宜没好货”这句话，今天就让大家见识一下自助餐厅真面目。近日记者卧底自助餐厅1个月，发现最大的黑幕就是自助餐厅存在挂羊头卖狗肉现象。

日前，记者应聘到石家庄一家知名烤肉海鲜自助餐厅上班，第一天记者就被惊到了。只见一个水池中，几百根鸭脖、鸭头一起清洗，之后又将一大筐西红柿倒入池中，清水一冲就开始加工。

而在加工食材时，无论是水果蔬菜，还是海鲜熟食，后厨师傅从不佩戴手套，直接用手进行搅拌，很难想象，看似高大尚的自助餐厅，其后厨会是这番景象。而在餐厅后厨，记者根本没有看到任何消毒设备，洗碗工只是将大量碗筷放进水池里进行清洗后，直接摆在桌上将碗筷晾干。

万能抹布擦完灶台擦餐盘

在这家自助餐厅，脏兮兮的抹布随处可见，这些抹布堪称“万能”。装熟食的盘子边缘常常会溅到酱汁，厨工拿起抹布擦干净后，还会顺手用抹布整理一下菜肴的造型，就算在前台他们都毫不避讳。除了擦盘子，擦桌子，这些万能抹布还有一个特殊的用途，就是充当水池的堵水塞儿。真是越看越恶心。

隔夜剩菜回收再出售

为节约成本，也可以说避免浪费，自助餐厅将没烤的生肉又放回了冷柜。而对于餐桌上一些吃剩的食物，记者发现，餐厅要求回收，这些食物如果不变质，第二天厨工会加新料，和这些剩菜混合后，再次送到自助餐厅的前台。

记者曾多次询问厨工这些牛羊肉的品质，但厨工们都显得十分谨慎，避而不答。随后记者对该自助餐厅的送货人员和送货车辆进行跟踪，发现了这些牛羊肉的真实身份。

一个商家告诉记者，饭店用鸭肉冒充牛羊肉已经成了行业潜规则，五元一斤的鸭肉以假乱真冒充三十元一斤的羊肉。这些肉品经销商还透露，为了不承担责任，他们在卖给饭店时也都是按鸭肉板来销售，不过饭店在餐桌上呈现出什么肉，他们就管不着了。

黑作坊熟食流入市场

此外，记者还发现，自助餐厅的熟食来自一家没有任何生产资质且生产环境脏乱的黑作坊。小作坊加工的熟食，直接销往到了自助餐厅里。随后，记者联系到了石家庄市食药监局，并对该家自助海鲜烧烤店进行查处。