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虹鳟鱼被归类三文鱼 两者价格差近一倍

鱼类是很多人都喜欢食用的,而且在很多大餐的餐盒一定少不了各种鱼的出现,三文鱼是多数人都熟知的一种,还有虹鳟鱼,这两种鱼大家都会以为是同一种鱼,现在虹鳟鱼被归类三文鱼,到底这是同一种鱼类吗?

虹鳟鱼和三文鱼是同类吗

8月10日,中国水产流通与加工协会三文鱼分会成立大会暨中国国际三文鱼产业发展论坛在青海举行。会议公布了《生食三文鱼》团体标准,由13家业内企业参与起草。《青海日报》8月11日报道:该标准基于科学分类和命名方式,明确规定三文鱼的定义,标准规定“三文鱼是鲑科鱼类的统称,包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”。

虹鳟鱼和三文鱼区别
虹鳟鱼和三文鱼区别

同时还针对目前我国水产品中对人类健康危害较大的寄生虫——线虫、吸虫和绦虫,结合寄生虫的生活史,参照GB10136中即食水产品中寄生虫的要求,对三种寄生虫的感染人体阶段(吸虫囊蚴、线虫幼虫及绦虫裂头蚴)进行了限定。以上种种,总结起来就是:在“中国水产流通与加工协会三文鱼分会”这个刚成立的团体里,三文鱼和虹鳟鱼,它们变成了同一种鱼。

那么虹鳟鱼被归类三文鱼,这是一种鱼吗?在生物学范畴里,“鲑科鳟属”分为“海鳟”和“虹鳟”。传统意义上的大西洋鲑和太平洋鲑都属于“海鳟”,虹鳟则是淡水鱼。可以这么讲,外国三文鱼和“国产三文鱼”虹鳟,它们同科,但不同属。陈伟是杭州紫樱花日料店的老板,他说,虹鳟鱼和三文鱼的价格每天有波动

最近这几天为例,去杭州批发市场拿货,进口三文鱼一斤批发价格在55元左右,虹鳟鱼则是30至40元左右,两者利差最大时接近一倍。陈伟透露,杭州正规的日料店,全部提供正宗的挪威或者丹麦三文鱼,绝对不会出现用虹鳟鱼替代三文鱼的现象,但是管理混乱的小店,就说不好了。

值得一提的是,虹鳟鱼和三文鱼,活着的时候,区别非常大,单凭虹鳟鱼身上那条显眼的彩虹带,就轻松可以把两者分开。但做成刺身之后,两者又很接近。包括口味,只要足够新鲜,放到桌上,一般人很难区别它们之间的差异。所以这虹鳟鱼被归类三文鱼,看到标准制定者名单网友炸锅也是情有可原的。