最脏蔬果是草莓 如何消除蔬果农药残留？

草莓外光美，味道鲜，是水果中色、香、味俱全的佼佼者，并且还被称为“果中皇后”的美誉。但是，万万没想到最脏蔬果是草莓，根据检测结果得知农药残留高达98%，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。那么，如何消除蔬果农药残留呢？

草莓之所以受到消费者的喜欢，是因为草莓具有润肺生津和止渴等功效，最适合风热咳嗽、高血压等群体食用。美国农业部对47种蔬果进行了3.9万个检测，结果发现常规种植的农产品中有将近有70%的农药残留，其中草莓的农药残留高达98%，原来最脏蔬果是草莓。

据悉，非营利环保机构环境工作组织(EWG)则根据此检测结果，分别列出“12种最肮脏”(DirtyDozen)和“15种最干净”(CleanFifteen)的蔬果名单。在“最肮脏”蔬果名单中，草莓高居榜首，随后为菠菜和油桃；在“最干净”蔬果名单中，牛油果和甜玉米的农药残留不到1%，列居第一和第二名。

草莓此次是连续第三年被列为“最肮脏”水果，环境工作组织呼吁消费者选吃有机蔬果。然而，代表有机和无机种植者的粮食和农业联盟则指出，最脏蔬果名单“缺乏根据”。该联盟说，美国农业部和美国食品药物管理局的数据显示，99%的农药残留“远低于环境保护局所设定的安全水平”。

EWG评选出的最“脏”蔬果并非让人们将其列入黑名单，而是表明在种植过程中它们可能使用可过多的农药和杀虫剂，并建议人们购买更健康的绿色和有机食品。但也一些组织和个人对这个名单持保留意见。“消费者在购买水果和蔬菜的时候，不应该仅仅参照一个购物指南。”美国新鲜农产品协会总裁兼首席执行官汤姆·斯藤泽尔鼓励消费者针对自主食品安全知识进行学习，为家庭饮食做出更健康的选择。那么如何消除蔬果农药残留呢？

小苏打加速农药降解

科学组织“康涅狄格农业试验站”表示，使用新鲜果蔬前用自来水冲洗至少30秒是消除农药残留的一个有效方法。通常，果蔬在上架前都会使用清洁剂等进行预先洗涤，但有研究人员质疑这一清洁措施的有效性。

马萨诸塞州大学食品科学家何莉莉(音)为此就进行了一项关于农药清洁剂的比较研究，发现使用小苏打能加快农药的降解速度，使果蔬更容易被洗干净。而且这样做还能杀死果蔬上的细菌和其他微生物。但何莉莉强调，由于农药通常会在果蔬生长过程中渗透至果蔬内部，因此目前尚没有办法彻底洗净果蔬中的农药残留。她建议人们在食用时更多采取烹煮、去皮、榨汁等料理方式。