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吃火锅要注意什么 火锅底料会使人致癌吗

无论春夏秋冬,火锅店的生意一直都是很红火的,大家都喜欢围在一起吃着火锅的场景,更多的也想知道吃火锅要注意什么,因为听闻说火锅底料会使人致癌,这个说法是真的吗?

吃火锅要注意什么
吃火锅要注意什么

如今很多人都爱到火锅店聚餐,但火锅原料多种多样,山珍海味、蔬菜均可入锅,调料也是酸、甜、辣样样齐全,一直放入各种食物会不会造成有毒物质的出现呢?另外火锅底料是不是不可以住太久,会致癌吗?

吃火锅要注意什么

1、火锅食品时,火锅底火务必要旺,以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物若未煮熟即吃,病菌和寄生虫卵未被彻底杀死,易引发疾病。

2、食物要分开盛放,使用两套筷子、用具和餐具分别来处理生和熟的食物,避免在桌上摆放过多食物,防止交叉污染;每次添水或汤汁后,应待锅内汤汁再次煮沸后方可继续煮食。

3、吃火锅时要洗擦干净贝类的外壳,浸养在清水中至少半天以上,待其自行清滤出体内的污物后才能食用。死的贝类含大量致病微生物,不能食用。

4、食用火锅时食品还不宜滚烫,因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,致使急性食道炎和急性胃炎。

5、建议大家不要喝或尽量少喝火锅汤,火锅汤进入肠胃消化分解后,经肝脏代谢生成尿酸,过多的尿酸沉积在血液和组织中,易引发痛风病。

火锅底料会使人致癌吗

火锅的致癌物就是煮的太久的汤底,因此不要喝经过长时间烧煮的汤底。特别是当火锅汤底烧煮60分钟、90分钟后,其汤汁中的亚硝酸盐含量便超过了10毫克/公斤、15毫克/公斤,大大高于一般食品中含量。

当亚硝酸盐一次摄入体内超过200毫克时,可能造成人体缺氧,甚至出现急性中毒,严重者可能致癌。火锅高温还会导致蔬菜中维生素C遭到破坏,而维生素C恰恰具有抑制亚硝胺生成作用。

吃火锅时一定要把食物烫到熟透再吃,不要喝经长时间烧煮的汤底,不要心急手忙以致意外烫伤。当亚硝酸盐一次大量(超过200毫克)被吸收进入人体时,可将正常血红蛋白转变为高铁血红蛋白,造成人体缺氧,出现急性中毒。