禾绿回转寿司卫生管理不足 寿司店成蟑螂重灾区

日前，北京商报记者接到消费者投诉称，在禾绿回转寿司双安店用餐时看到回转寿司吧台上有蟑螂，并提供相关照片、视频证据。这并不是禾绿回转寿司第一次出现食品卫生安全事件，此次门店用餐吧台出现蟑螂让禾绿回转寿司的食品卫生情况再遭质疑。

有业内人士认为，餐厅的食品卫生安全情况直接反映出餐饮企业的管理水平及能力，出现蟑螂暴露出门店在卫生方面的管理能力不足。

消费者投诉餐台有蟑螂

据消费者陈先生（化名）介绍，今年8月上旬，陈先生前往禾绿回转寿司双安店买外带寿司，在等餐的过程中发现该店的回转寿司吧台上有蟑螂，陈先生随即留存了照片及视频证据，在陈先生提供的照片及视频中能看到吧台上确实有蟑螂，并且距离吧台上摆放的餐具非常近。北京商报记者在陈先生提供的视频中看到，一只蟑螂从回转吧台出饮用水处装置旁爬出来，在桌面上爬了一段距离之后顺着回转台侧面接着往上爬。

接到投诉后，北京商报记者前往该店进行实地走访。在该店进门的醒目位置能看到量化分级评定等级为“A两星”，这意味着餐厅的场所等级及管理等级均处于较高水平。门店的客座分为吧台及餐桌两种，其中以吧台为主，该店的吧台能容纳近30人同时用餐。

北京商报记者到店的时间是周二晚上8：00左右，店内仍有不少消费者在用餐，当时该店的服务人员正准备下班，所以北京商报记者进店时能看到有部分餐位上的餐具还没有收拾干净。落座后，就能闻见刚被擦过的桌面上有股异味。在餐厅大厅与里间的交汇处地上摆放有一台工作中的灭蝇灯。

北京商报记者注意到，禾绿回转寿司的餐盘盖子是随运送带回收的，消费者可将用过的盖子摞好后放在回收盖子的器皿上，再由厨房的操作人员回收重复利用，中间并没有清理环节，而在回收的过程中盖子的边缘与餐盘、桌面、食物、消费者手都有接触，卫生情况令人担忧。

寿司店成蟑螂重灾区

对于有消费者投诉在禾绿回转寿司双安店看到蟑螂一事，该店负责人冯先生表示，禾绿回转寿司的连锁餐厅均为直营门店，公司对禾绿餐厅的卫生安全监管很严格，如果在店内存在蟑螂等威胁到食品卫生安全的虫子，餐厅会直接联系除蟑公司进行处理。

此外，店内也采用了一些预防手段，比如在容易出现蟑螂的地方放除蟑药等。“连锁餐厅对于蟑螂、老鼠等问题是很忌讳的，一旦消费者反映有这种情况，对餐厅的影响很大，所以我们也特别重视。”

而提到寿司店出现蟑螂，一位专业从事除蟑的李师傅（化名）告诉北京商报记者，自己曾为很多餐厅做过除蟑工作，其中同样经营寿司的江户前寿司店让他印象最为深刻，李师傅坦言：“不知道为什么，寿司店的蟑螂特别难除。”李师傅给北京商报记者举了业务中遇到的江户前寿司后厨蟑螂极多的例子，“当能够在外面看到一两只蟑螂的时候，说明场所内的蟑螂已经很多了。”