吃牛肉到底是养生还是致癌

我们日常生活中常见的肉类有猪肉、鸭肉、鸡肉、牛肉等，在大多数人的眼里，牛肉是一种营养丰富的肉类，它含有蛋白质，可以增强肌肉力量，但牛肉作为红肉，有些人认为经常食用会增加癌症的发生机率，那么经常吃牛肉到底是养生还是致癌呢？

牛肉中富含丰富的铁元素和蛋白质等营养物质，可以补气血并增加身体免疫力，富含的氨基酸属于是肌肉燃料的重要来源，对于增强体力有着非常大的帮助，经常吃牛肉可以提高身体的抗病能力，特别是对手术后需要调补身体的人非常适合。

俗话说“人红是非多”，一部分人将牛肉归为红肉类，认为经常吃牛肉会增加癌症风险。牛肉中确实含有一种致癌病毒-BMMF，会使基因突变发生癌症，而这种病毒耐高温，如果食用那些没有熟透的牛肉，病毒便会进入到人们的身体当中带来癌症风险，所以将牛肉也列入到了致癌物的清单当中，但许多国家认为这样的结果不具备任何的科学性，并不认同。但在食用牛肉时，一定要加工熟了再进行食用避免食用牛肉引发炎症，间接导致癌症发生。