烤鱼店生意红火 秘诀竟是用漏勺过滤生菜后的口水油

随着大家的生活开始变得越来越忙碌，出门“下馆子”已经成为了很多人的日常生活之一，也因为这样食品安全一直都是大家都在关注的问题。近日，有市民举报称深圳的一家烤鱼店生意红火，但是这在背后却蕴含着一些不为人知的秘密，因为店主使用了“口水油”。“口水油”的意思就是指餐饮工作人员将客人吃剩下的残羹剩饭回收，将剩余的油过滤漂洗，再重新使用。

深圳龙岗南约社区植物园路一家烤鱼店生意红火，烤鱼每天都要使用大量的油，但是这家店的老板却可以不用买自己产，这到底有什么秘诀呢？答案就是“口水油”。近日，龙岗警方接到市民举报，称这家名为两口子的烤鱼店涉嫌使用口水油。民警马上展开调查，发现了该店确实存在以上情况。民警随后对这间烤鱼店进行了突击搜查，果然在二楼走廊上发现猫腻，只见两个大铁桶里面都有油，其中一个放了漏斗，上面还有大量客人吃剩的鱼渣与纸巾等物品。

从警方提供的视频可以看到，当时厨房里有两盘烤鱼正在做，一根油管从铁桶内抽出口水油，流入了正在煎鱼的铁锅内。警方马上将这两个令烤鱼店生意红火的秘诀——两桶口水油，进行扣押，并将烤鱼店老板与几名员工带回派出所调查，其中一名洗碗工承认，看到了制作与使用口水油的全过程。

一家烤鱼店生意红火背后的真相

据调查发现，其中一个桶正是回收处理好的油，有鱼渣的桶是把当晚的客人吃剩的烤鱼，带着鱼渣与油一起倒在那个篓子里面的桶里就是当晚吃剩的油。厨师会等油静止之后呢用一个大勺子把油捞起来，然后放到一个大锅里去煮，煮到滚烫把水分蒸发掉，再用另外一个大铁桶把油盛好。静止24小时后再调好相关的香料，下次再烤鱼的时候把这些油加上新油做给客人吃。这个就是令这家店烤鱼店生意红火的“秘诀”，通常客人在吃的时候都不会发现。

记者随后来到涉事的烤鱼店，只见店铺已经大门紧锁停止经营了。隔壁一名店主说，这家烤鱼店生意红火，香味在数里外都能闻到，自己之前也是常客，刚刚得知烤鱼是用口水油做的。经警方调查，嫌疑人王某锋系该烤鱼店店主，为“降低成本”指示厨师李某松将店中使用过的食用油回收后继续炒菜，并声称“该油无害”。目前店主王某，厨师李某，均已被警方刑事拘留，案件仍在进一步调查中。

很多商家为了牟取暴利，不惜铤而走险做出违法的事情。小编调查发现，口水油是在经过客人用完餐以后被过滤、漂洗以后的油含有大量的微生物，包括细菌和病毒，如果客人之中有人患有传染病，这些传染病就会通过这些食物进行流行和传播。除此之外，这些经过反复高温的油还有着一些致癌物质。