重庆获评小面之都 一年销售额高达268亿

重庆火锅是出了名的，没想到现在重庆又多了一张美食名片，重庆获评小面之都称号。10月13日，第27届中国厨师节在重庆举行，中国烹饪协会正式授予重庆市“中国小面之都”称号。小面既是重庆特色小吃，也是主食，麻嘟嘟、辣呼呼的独特风味，荡漾着油辣子、花椒、葱花的诱人香气，博得国内外食客的青睐

重庆市商务委相关负责人表示，中国小面之都这个牌子是由中国烹饪协会在全国评审出来的，经历了审查、评论、复核，标准很严格，目前在中国是唯一的。此次重庆获评小面之都，市商务委服务业发展处负责人称，要注重品牌培育，加大人才培养，注重工匠精神传承。同时，培育龙头企业，用规范科学的企业管理，推广重庆小面走出国门。

事实上，小面并不小，几十种佐料才能做出一碗。“目前，重庆大约有8.3万家小面馆，全国有40多万家，德国、英国、美国、加拿大等国家也有重庆小面馆。”重庆市小面协会会长张寿江告诉重庆晚报记者。

在行业规模方面，项目中要求“近三年餐饮业零售额均在20亿元以上”。经协会组市场调查显示，重庆8.3万家小面店，每店每天平均卖150碗面，每碗6元，一年下来重庆小面销售额约有268亿元。

创新也是申报“中国小面之都”的优势之一。近年来，重庆小面以特色为主线，加强与职业院校的合作，进行烹饪技艺创新，研发出了系列新品，翡翠面、乌鱼面、腰花面、特色豆花面等多种新品。同时创新了“重庆老字号”天宝面、古城万州面、村碗小面等美食。重庆市商务委指导制定了《重庆小面烹饪技术指南》，小面产业逐渐发展壮大，开始从区域内向区域外拓展延伸。