外卖三巨头僵而不死 这门生意还有活路吗？（2）

趋势一：能否让商家和消费者效率提升？

从外卖三巨头的外卖1.0模式可以看出，外卖平台目前最大的商业模式危机，就在于满足了消费者的需求可以建立起流量平台，但并不是满足了用户的需求就可以建立成熟的商业模式，因为高昂的运营成本和教育用户的补贴，导致几乎所有外卖平台都在亏损经营，这说明目前外卖平台的运营模式违背了商业的基本规律：互联网或者说商业创新的本质规律在于提升效率，一个有价值的互联网平台和服务应该是商家和消费者双方的效率都得以提升，才有长期盈利的可能。

在过去，外卖业务对于很多餐饮商家而言是把明显的双刃剑，因为毛利低，成本高(平台配送要扣点，自营物流成本不划算)，部分品类还会因为做外卖(味道、温度无法保证)而导致品牌口碑下降，而且还会与堂食的服务相冲突，导致门店的消费体验下降。

但大部分餐厅在短期上有利可图或者迫于竞争不得不做，但这样的模式未来将很难持续下去，因为除了用餐高峰期的少许订单增加，商家与外卖平台的合作的底线在于是否盈亏，一但长期亏损，商家将可能选择不再与外卖三巨头合作，或者无底线的降低品质，而在用户方面，由于配送速度和出品质量都难以保证，因此长期下去，剩下的可能只有那些对性价比要求极高并且极其没有品牌忠诚度外卖用户。

因此，未来的外卖平台新模式很可能是那些能够提供优质体验的平台，要么送餐速度较快的同时，产品更加丰富，提供的口味和品质都有很大提高，甚至超越了消费者对于快餐外卖的基本预期；又或者向下打造极致体验，要么配送更快要么产品更便宜，同时商户还能获得不错的收益。