月饼新国标首秀 洋品牌对传统品牌形成冲击

花好月圆日，阖家团圆时，吃月饼是中国中秋佳节的传统风俗。未到中秋节，月饼产业的市场争夺战早已打响。纵观当下月饼市场，行业不断洗牌，集中度越来越高。

中国品牌研究院研究员朱丹蓬认为，总结起来是“一新一旧”：新的是新玩法、新品牌、新配方，旧的是老口味、老配方、老品牌，所以“一新一旧”是中国月饼未来存在的行业格局。

经历了天价月饼和质量安全等问题，国家政策也对月饼行业进行了规范和整顿。值得注意的是，目前整个月饼产业正处于行业标准更新之际。今年中秋节是月饼新国标实施以来的“首秀”，对企业或行业将产生什么样的影响？对此，记者进行了调查。

新国标可保证品牌附加值

记者获悉，月饼新国标自去年12月1日实施，今年是月饼新国标实施后首个中秋。新标准代号为GB/T19855-2015，取代了原有的GB198552005，新标准还对“五仁月饼”等给出了明确定义。

例如，使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼，才可称为“五仁月饼”。而莲蓉月饼的莲蓉类馅料中，莲子的含量应该不低于60%；莲子含量为100%才能称为纯莲蓉；栗蓉类月饼的馅料中，板栗含量不能低于60%；水果类月饼的馅料中，水果及其制品的用量应不低于25%；馅料中添加了火腿、叉烧、香肠等肉制品，含量不得低于5%，否则不能称之为肉馅月饼。

不过，新国标实施后，市场也出现了一些令人啼笑皆非的现象。根据此前媒体报道，有的商家玩起了文字游戏，“五仁月饼”变成了“伍仁月饼”。有业内人士表示，这个新国标最大的意义就是，对月饼原材料和含量进行了明确规定，要求企业生产必须真材实料，对于消费者来说是一件好事。

在稻香村品牌运营总监张辉看来，“新规对消费者以及知名大名牌来说是好事情。从品牌来说，它保证了品牌的附加值，很多小名牌是没有知名度的，大品牌做这些产品的时候，小品牌也叫这个名字，对整个品类来说，是很大的伤害。对消费者来说，大品牌价格更高不仅贵在品牌的附加值，也贵在整个供应链以及食品安全方面的把控，消费者能买到货真价实的产品。”

中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2016年全国月饼行业发展趋势》的报告显示，近两年月饼市场，整个月饼市场的竞争格局也呈现出了一些新特点。

洋品牌对传统品牌形成冲击

《2016年全国月饼行业发展趋势》报告显示，2015年全国规模以上食品工业企业实现主营业务收入11.35万亿元，同比增长4.6%，其中食品制造业同比增长6.26%，而在食品制造业中的糕点面包行业2015年主营业务收入同比增长11.5%，利润更为可观，同比增长34.5%；今年1~6月份主营业务收入同比增长14.3%。迄今为止，糕点面包行业的主营业务收入增长从未低于两位数。