35餐企用罂粟壳被查 两家“周黑鸭”被提起公诉（4）

用罂粟壳成行业“公开秘密”

“罂粟壳加在火锅、麻辣烫里面，在行业里早已是公开的秘密。”一位曾在麻辣烫店工作过一年的知情人士对新京报记者称，其所工作的麻辣烫店，每天都在桶里加罂粟壳，“不能放多，3-5个就差不多了。”

该知情人士表示，放入罂粟壳后，能起到提鲜、提味的作用，麻辣的口感会变得更好。

平时也担心食药监部门检查，“每次丢废弃渣滓，都得单独将罂粟壳挑出来另外丢掉。”知情人补充道。

四川一位在多家火锅店做过十多年的厨师告诉记者，餐饮店用罂粟壳一般小店用得多。“以前是把粉直接放在火锅底料里，但监管部门来查的时候都要抽取底料化验，所以，现在很多商家都把罂粟粉放进味精或者吃火锅的碟子里。”

罂粟壳外观为枣核形，如鸽子蛋大小。不过更多的时候，“罂粟壳火锅”很难被食客发觉。因为一些不法火锅店老板通常不会把完整的罂粟壳放入汤中熬煮，而是将罂粟壳碾成粉状，直接添加在食物中。

在这种情况之下，食客只有自取火锅汤，送到当地的毒品检测机构或公安局的刑事技术化验室，进行成分分析。通过理化鉴别法、色谱法、极谱法和免疫分析法，食品中的罂粟壳残留就能被检测出来。

初次食用加了罂粟壳的火锅和卤制品后，一般有心跳加快、脸微红、口感舒服，吃后不易入睡等感觉。食用者实际体感除了会因个体差异而有所不同外，与火锅中实际非法加入的罂粟壳含量也有很大关系。

网购樱粟粉，称“让人吃了还想吃”

罂粟是提炼鸦片等毒品的原料，罂粟壳中含有吗啡等物质，非法种植买卖、在食品中添加都被明令禁止。这些违禁品从哪里来？

上述知情人士透露，购买罂粟壳并不难，“调味品店一问基本都有，便宜的200元一斤，贵的接近300元。”

互联网上，公开销售罂粟壳的商户更多。一位知情人士告诉记者，罂粟壳又叫米壳，在网上搜索“米壳”，发现多家网上商店在出售。

另外，新京报记者在网络上搜索时还发现，一些店家虽然没有直接写“米壳”，但是用“缨粟增香粉”“樱粟回味粉”“樱酥”等同音字作掩饰，输入关键词“樱粟粉”、“樱酥粉”，可搜出一系列火锅、烧烤类食品添加剂，如樱粟回味膏、樱酥粉、英粟籽油、大可粉、回味膏等。

有的商家还直接将罂粟的图片放在页面上，配上“回味，让你生意好到爆”“好东西不解释”等文字。一家地址为云南某地的商家也打出“罂粟壳”等标语，称“回味十足”、“越吃越想吃”，两三百元就可购得一斤。