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中国七万茶企无爆款 专家称行业缺乏标准化(2)

规模小的背后,其实是标准化在作祟。王文礼认为,最大的原因是国内茶企行业的标准化程度低,没有办法实现规模化。“茶这个行业,大家的思维都太传统了,没有用标准化、爆款的思维去考虑。国内光是铁观音就有好几百种,散装茶,一天一个样。在我看来,铁观音只要几个产品就够,不用几百种,多了消费者也分不清。茶企要有爆款思维。”

但要做到爆款,就要克服茶叶标准化这个难题。王文礼说,只有标准化之后,才能实现规模化,之后才有品牌化。标准化最难的,是将评判标准固化下来,将所有内容量化。比如说采摘度、发酵度、烘焙程度等,甚至在品茶环节,固化茶的香气、甜度、汤色、滋味,形成评判标准。但这些标准,不是一时三刻能建立起来的。

标准难建,直接导致了规模化受困。“规模以上的品牌茶企,在生产设备上投入很多,比如仓库都是冷库以保证产品的品质,这种设备投入的程度,就像别人家开着拖拉机,我们已经开上了宝马车,但产能却没法得到充分发挥。”王文礼认为,茶企普遍盈利能力不高,一方面,茶叶是个慢热型的产业,不可能像房地产一样爆发;另一方面,产能通常未能得到充分发挥,以八马为例,目前只用了一半的产能。“只有当销售进一步集中到品牌茶企上,才能更好地提高盈利能力。”

“中国的消费者,在消费茶叶时,还没有习惯购买品牌茶叶,思维与消费习惯还要慢慢培育。”王文礼说,“如果大家想到买铁观音,就想到买什么品牌,那将是一个很大的市场。”

放弃“奢侈”另寻出路

其实上市难也与背景有关。与立顿不同,中国的茶企,一直做着高端消费的生意。“过去,大家都想将茶叶做成奢侈品,像LV、巴宝莉一样的。”一位业内人士这样向记者评价。但现在,茶企可能更想成为优衣库、ZARA,而这种思路,在过去三公消费风气下,以团购、送礼为主的中国品牌茶企市场是难以想象的。

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