古越龙山用自来水酿造 “绍兴酒”的身份危机（2）
自来水酿“绍兴酒”
鉴湖水，“绍兴酒”赖之成名且引以为傲的水源，如今却受污染成为Ⅴ类水，还能用于酿酒吗？
“Ⅴ类水酿酒？这肯定不行啊！用流行的话来说，下河游泳都不行！”湖州市一位不愿透露姓名的黄酒企业负责人在电话里笑着告诉记者，黄酒酿造用水的水质要求肯定高于日常饮用水的水质要求，“如果非要把Ⅴ类鉴湖水变成可以酿酒用水，绍兴的黄酒厂需要在水处理系统前增加一座污水处理厂。”
那么，因鉴湖水而享有原产地域产品专用标志使用权的“绍兴酒”，现在又是用什么水酿造的？
6月18日中午，《华夏时报》记者进入绍兴市洋江东路上的古越龙山酒厂进行暗访。
在厂区北面临河处，记者看到了疑似酒厂取水的设备，设备用钢桥架起，桥下为一方形水池，池中积水微显黑色，间有绿藻繁殖。
记者随后在附近遇到了一位正淘洗螺蛳的女士，她告诉记者，这个设备抽上来的是北面河港里的水，用来冲洗地面，“但酿酒却用的是自来水，很干净的”。
但是为了进一步证实上述女士的说法，记者随后在厂区内的“坛酒车间”后面，又找到了几位穿着工作服正在休息的酒厂职工。
“我刚从那边过来，看到那个水比较脏的！”
“哪个水？”
“就是那个取水口啊，我刚开始以为这个是用来酿酒的，后来人家说这个水……”
“不用！现在都用自来水！”
“自来水是从哪儿来的？”
“小舜江（水库）咯！”
“那现在都不用鉴湖水做酒了？这样做大概有几年了？”
“哎呀，现在都这样，10来年了，都这样！”
出了古越龙山厂区，记者随后又继续走访了会稽山绍兴酒股份有限公司、浙江塔牌绍兴酒厂。虽然未能进入这几个厂区，但通过对厂区周边的村民、酒厂退休职工以及水利部门的工作人员的走访了解到，目前绍兴市的黄酒企业已经普遍采用自来水酿造黄酒。
“现在都用自来水做酒，都一样。做‘酒娘’的时候用鉴湖水。”在浙江塔牌绍兴酒厂附近，一位老伯正摇着船，在湖中打捞死鱼、水草。他告诉记者自己曾在酒厂工作过10年，现在做水面保洁。
上述老伯口中的“酒娘”就是原酒的俗称，据介绍，原先绍兴酒无论浸米、蒸饭、榨酒、投料做新酒等工序都是用鉴湖水的，但是现在因为鉴湖水受到污染，只有浸米、蒸饭这两道工序采用鉴湖水，而且一定要是山上的雪水化开稀释了鉴湖水的污染后才可以使用，之后的工序就全部使用自来水了。
会稽山绍兴酒股份有限公司的一位退休职工，也向记者证实了上述说法。
“绍兴酒”的身份危机
2000年1月31日，国家质量技术监督局批准对绍兴酒实施原产地域产品保护，绍兴酒也成为中国首个原产地域命名保护产品。
之后，古越龙山、会稽山、塔牌、中粮、女儿红、王宝和6家黄酒企业被批准使用绍兴酒原产地域产品专用标志注册登记（后来慢慢增加到15家）。
“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香。”绍兴酒之所以力拔头筹获批，最关键的原因便是酿酒使用的是鉴湖水。杭州市萧山区的浙江丰润酒业有限公司等3家企业，后来也被批准使用绍兴酒原产地域产品专用标志注册登记，正是因为其生产地西小江及其右岸河流被认定为属于鉴湖水系的缘故。
那么，古越龙山等绍兴黄酒企业使用的自来水也属于鉴湖水吗？
绍兴市水利局水库管理站站长谢振华、汤浦水库管理局副局长丁恩理先后向记者证实：小舜江水库就是汤浦水库，位于上虞区汤浦镇，不属于鉴湖水系，属于曹娥江水系。
按照国家质检总局规定，“利用产自特定地域的原材料，按照传统工艺在特定地域内所生产的，质量、特色或者声誉在本质上取决于其原产地域地理特征并依照规定经审核批准以原产地域（名称）进行命名的产品，即称为原产地域产品。”
同时质检总局在公告中明确，“绍兴酒原产地范围以《浙江省鉴湖水域保护条例》第二条规定的鉴湖水域保护范围为准。”
本报记者根据浙江省人大常委会发布的《浙江省鉴湖水域保护条例》第二条内容，在地图上勾勒出了特别保护区范围和一般保护区范围。发现范围大致为目前鉴湖主体水域、鉴湖上游下游延伸段、南部山麓主要河流、北面部分河道水域。
绍兴黄酒企业酿酒用自来水水源地小舜江水库远离上述保护范围。
“如果情况确实如此，那么我认为不应该再享受原产地域产品保护。”记者连日来采访了多位浙江省内质检、工商的相关负责人和工作人员，他们表示此事从无先例，且比较敏感，不愿意表露职务身份，仅愿以个人观点表达。
浙江省质检部门一位工作人员向记者表示，绍兴酒的酿造原材料中从来没有自来水这一项，当年申报原产地域产品保护的材料上，也不可能有自来水这个原材料，否则就是自砸招牌。“你必须全部使用鉴湖水而不是长江水、黄河水、自来水。你在享受鉴湖水带来的荣誉时，你必须承担弃用鉴湖水带来的后果。”
针对绍兴酒的“酒娘”可能使用鉴湖水酿造的情况，湖州市工商一位部门负责人向记者表示，只要“绍兴酒”使用了一滴自来水，就肯定违背了设立原产地域产品保护的初衷。这位负责人反问道：“是不是只要含有一滴鉴湖水，这个黄酒就可以称之为‘绍兴酒’？”