竹笋多少钱一斤 如何挑选好吃的笋

中国各地遍地美食，不同城市，拥有各自不同的美食代表，然而，被称为“菜中珍品”的竹笋，属于江南美食之一。其味香质脆，更是中国历史悠久的传统佳肴。那么，市面上售卖的竹笋多少钱一斤？还有在选购时如何挑选好吃的笋？

竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。

在中国，竹笋的种类有很多，比如：毛竹、早竹、麻竹、绿竹等，这些竹笋的生长地区和生长方式都都是不一样的，因此，出笋期也是不一样。当然，在价格方面也是各不相同的，一般市场价格通常在5～10元左右一斤。

挑选竹笋的步骤分为：看笋壳、看笋肉、看笋节、看笋形、看笋体。一般来说，笋的外壳要选嫩黄色的，把笋外壳剥开，笋肉越嫩白，笋吃起来就越脆。还有买笋时要看节与节之间的距离，距离越近越紧密，笋肉就越细腻。如果从整体来到看，从上到下粗细差不多的笋味道更鲜嫩。