生抽和老抽的区别 购买新手一定要知道这些

我们平时烹饪菜肴的时候，都会放入调味料进行调味，这样才能使得菜品更加美味，但不知从什么时候开始，生抽、老抽这些名词开始频繁出现，对于新鲜的东西，很多人其实不大清楚生抽和老抽的区别到底在哪里？所以说，购买新手一定要知道这些。

生抽和老抽，名字上只相差一个字，但不代表它们之间是一样的，所谓的“抽”，其实是提取的意思，它们的共同点就是均为酿造酱油，但生抽和老抽的区别就在于，前者以黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取出来的，但老抽则是在生抽的基础上，加入了焦糖，所以在颜色上，生抽和老抽也是有区别的。

生抽的颜色呈红褐色，比较淡，咸味比老抽更重，一般会用于凉菜或炒菜的时候用，但老抽的颜色是比较深的，是一种深褐色，味道上因为加入了焦糖，有点微甜，适合给食物上色，比如红烧肉等需要有重色彩的食物，因此，从颜色、味道上也能分别出它们的不同，这就是它们的区别。