酸碱体质是伪科学：商家捞金之路还有多远？

近日，美国圣地亚哥高等法院的陪审团裁定“酸碱体质理论大师”罗伯特·欧·杨向他曾经指导治疗的癌症患者道恩·卡利支付1.05亿美元赔偿金，包括近9000万美元的损失性赔偿和1500万美元的惩罚性赔偿。

11月13日，营养师王旭峰在接受记者采访时表示，酸碱体质说法流传很多年，始作俑者就是罗伯特·欧·杨。西医里没有酸碱体质概念，但有酸碱平衡理念，主要是说每个人体内电解质的情况。其实，从这一理论诞生的十几年以来，国内外众多科学家、医生和科普工作者，就在强调它是一场骗局。

虽然专家们在10多年前就表示这个理论是伪命题，但在诸多商家的炒作下，很多消费者坚信不疑。记者在网络上发现不少关于“酸碱体质”、“碱性抗癌”的书籍和保健品，甚至有商家称，备孕时保持“碱性体质”有利于生男孩。

包括中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在内的多位营养及医学专家表示，体质没有酸碱之别，酸性食物和碱性食物都是平衡膳食的组成部分，“酸性条件容易罹患癌症”等说法没有科学依据。

骗局揭穿

2002年，罗伯特·欧·杨推出《酸碱奇迹：平衡饮食，重获健康》，首次提出酸碱体质理论后，便一发不可收拾，被翻译成18国文字，还吸引了不少不明真相的信徒，被很多人称为酸碱体质理论“大师”。

在该理论体系里，酸性体质是万病之源，碱性饮食是保持健康的关键。只要保持酸碱平衡就能治愈疾病，碱性食物包括蔬菜、谷物和鲜鱼，酸性包括糖、红肉、鸡蛋、乳制品、酒、咖啡、巧克力等。

在书中，杨大师声称身体呈现酸性是大部分疾病甚至癌症的原因，食用碱性食物可以预防和治疗疾病。在“酸碱奇迹疗养中心”中的各种对癌症等疾病治疗都是基于这样的理论，包括为患者注射500美元一针的混合了小苏打的静脉注射液。

这种理论与疗法直接影响了患者治疗。据当地媒体报道，因延误治疗，罗伯特·欧·杨被一位45岁的乳腺癌患者告上法庭。据了解，该患者于2007年被诊断为乳腺癌后，曾在杨大师的建议下，放弃了化疗等传统治疗方法，进行所谓“碱性治疗”，因此延误了治疗时机，意识到自己被骗后，以玩忽职守和欺诈为由将罗伯特告上法庭。

此次被判巨额罚金并非是罗伯特·欧·杨首次受审。有媒体梳理公开信息发现，早在1995年，杨大师就在美国犹他州因为无证行医等两项罪名指控被捕；2001年，杨大师再次受到指控；2014年，罗伯特·欧·杨在圣地亚哥被捕，并遭到无牌执业等18项重罪指控；2017年6月，罗伯特·欧·杨被判处3年8个月的监禁。

据报道，为了避免重审，杨大师承认两项无牌执业医生的罪名，并当庭宣布自己的博士学位是从“文聘工厂”购买的，并不是微生物学家、血液学家、医生、自然疗法医生或训练有素的科学家。

杨大师的理论在中国也流行很广泛，如酸性体质是万病之源、碱性体质不会得癌症等。包括范志红、王旭峰等在内的专家在多年前就指出，酸碱体质说法没有科学依据。协和医院营养科副主任于康也指出，酸碱体质是伪科学，医学界根本没有酸碱体质的说法。

一位药企医学部的专家向记者指出，人体的酸碱性非常稳定，pH值不会受饮食而改变，但如果是病理状态，会出现酸碱失衡状态，需要就医。“临床上的确有很多酸中毒，这些都是由于服用了某种药，或者是患了某种疾病才出现的酸中毒，而不是所谓的‘酸性体质会导致疾病’”。

捞金之路

虽然近年来不少专家指出“酸碱体质”是伪科学，但仍有不少商家打着“调和人体酸碱性”的旗号在推荐保健品，不少消费者深信不疑。

记者在某图书商城网站上输入“酸碱体质”，该网站显示共有19件商品，都直接指出酸性体质是百病之源，如《体质酸性变碱性的关键饮食》指出4周碱回健康，85%的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者都是酸性体质；《碱性体质不得病》第一章直接指出当人的体液pH值低于中性7时，就会产生重大疾病，下降到6.9时，就会变成植物人，如果只有6.8~6.7时，人就会死亡。

在某商城网站上一位店家工作人员在向记者推荐保健产品时表示：“酸碱体质是存在的，但是要到医院检测才能知道，平时多吃蔬菜水果对保持弱碱性体质有效，不少保健品也有积极效果。”

在多个网购平台上，很多打着“碱性”旗号的保健品甚至部分碱性饮用水的产品描述中，都含有“备孕”这一关键词。在2018年4月之前，将“碱性”与“生男孩”作为产品噱头的商家不在少数，主打“碱孕宝”“益生碱”“佑生碱”等产品。

在“酸碱体质理论”大师骗局被揭穿时，江苏双林海洋生物药业有限公司（江苏双林）宣称可以“调节细胞酸碱平衡”的几丁聚糖（第6要素）也备受媒体质疑。11月12日，在江苏双林海洋生物药业有限公司官网发布的致媒体记者的一封信中，称“关于几丁聚糖（第六要素）调节细胞酸碱平衡是经过南京大学国家级重点医药生物实验室实验鉴定的。”

江苏双林在信中称，酸碱失衡健康新杀手是2001年9月4日科技日报采访了我们国家很多知名专家并作了整版报道。2005年，科技日报看到南京大学医药生物技术国家重点实验室做的第六要素调节细胞酸碱平衡实验报告后发表了主题词：预防现代病又有新途径。

不过，2018年11月13日“科技日报”也发表文章指出，记者并未搜索到“南京大学国家级重点医药生物实验室”，对此，江苏双林董事长梁双林回应称该实验室应为“南京大学医药生物技术国家重点实验室”，该实验的具体研究人员为张俊峰，并表示：“我不知道美国人那个具体是什么理论，但他用来治病，非法行医就是犯罪，有些人把我跟他混为一谈。质疑我的人都是学医的，但我所说的酸碱平衡和他们说的不是一个概念。”

就上述情况，张俊峰也做出回应称，他们在研究壳聚糖时，确实做过酸碱对细胞影响的实验，国内外做这类实验的很多，但这仅仅是科学研究，并没有在动物及人身上做过实验，和现在讨论的人体酸碱理论是两回事，而且这个研究后来也没有发论文，他们实验室的所有学术成果以论文为主，并没有以实验室名义为任何公司和产品做过鉴定。11月13日，记者多次拨打江苏双林官网电话但没有人接听。