猴头菇如何选购 教你几个选购猴头菇小常识

其实猴头菇对于我们来说并不陌生，因为猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。其形状比较特别，如果远看的话跟金丝猴头很相似，所以就有这个猴头菇的名称了。猴头菇尤为珍贵，所以在选购是一定要注意，那么猴头菇如何选购呢？今天就教你几个选购猴头菇小常识。

经常在电视上看到一些关于猴头菇饼干的广告，还有护肝养胃的功效，这样说明猴头菇是一种不错的蔬菜。其实猴头菇是中国传统的名贵菜肴，其肉嫩、味道鲜美可口，还有“山珍猴头、海味燕窝”之称。那么猴头菇如何选购呢？

人工猴头菇和野生猴头菇有一些区别。最大区别就是野生猴头菇个头大小不一，颜色比较深，毛比较长且没有规则杂乱不一，但是品质优良，“集天地之精华”。人工种植的猴头菇个头大小比较相近，毛比较短。如果去市场上购买，看见又大又白又漂亮的一般都是人工养殖的猴头菇。

新鲜猴头菇不论人工养殖或是野生菌一般都呈白色，干猴头菇则是褐色或者棕色。个头大小均匀，色泽鲜亮，猴头菇菇体完整，状如猴头，没有虫蛀过的痕迹，没有杂质，胡须完整，茸毛齐全须刺完整、又短又细腻，整体干燥的是好的猴头菇。

颜色发暗、菌丝稀少、形状不完整、残缺不全、发育不均匀形状不规整、菌毛又粗又长的是劣质的猴头菇。如果猴头菇整体呈现不自然或者过分的白色，一般是用化学物品处理过的，对身体有害哦，大家购买的时候要仔细留心挑选。