烧烤店组装扇贝 壳肉分离成本价相差十倍

你喜欢吃海鲜吗？其实在生活中，不少人只喜欢吃扇贝的，而且扇贝的肉十分新鲜，烧烤吃会特别的香，但是你有没有想过你吃的扇贝可能使店家组装的呢？近日，记者调查发现烧烤店组装扇贝出售，而且成本价格相差十倍，这是怎么回事？

电脑组装我们都经常听说了，但是烧烤店组装扇贝还是第一次听说了，是不是感到很惊奇呢？其实，组装扇贝出售，壳肉分离成本价相差十倍以上，扇贝肉只是冻肉来的，所以消费者外出吃扇贝一定要注意了，千万要学会扇贝的辨别方法。

烧烤店里，记者发现了一个奇怪的地方：有的地方的烤扇贝，可以轻易的把贝肉夹起来，贝肉并没有和贝壳连在一起。而有的店的烤扇贝，则是肉和壳粘在一起的，不会轻松脱离。通过网上查询，记者发现有网帖称，这种壳肉完全分离的扇贝是组装货！

其实早在2014年，记者通过调查就发现，组装扇贝活跃在北京市场，商户为了节省成本，循环利用扇贝壳，配上冰冻扇贝肉，“组装”烤扇贝。当记者问烧烤店店员为什么烤扇贝的壳和肉是分离的，店员的解释是因为扇贝壳很脏，需要壳肉分开彻底清洗。

市场调查：成本相差十倍

然而事实真的是这样的么？为了一探究竟，记者来到了海鲜批发市场进行走访调查。据商户的介绍，售卖的纯鲜扇贝有三种，个头大小不一，价格也有所差别，小红贝价格最为便宜，但是由于个头小肉硬，并不适合做烧烤使用。不过我们在海鲜市场发现，与这种纯鲜扇贝相比，冰冻扇贝肉不仅个大饱满，价格也更为低廉，只需15元一斤，一斤有20多个。

商家还说，一般烧烤店都喜欢买这种冰冻扇贝肉，因为这种冰冻的比较好保存。接下来我们算了这样一笔账，纯鲜扇贝每个价格5到8元不等，而冰冻扇贝肉只需五毛钱左右，同样是扇贝，但成本却相差了十倍之多。

随后，记者购买了纯鲜扇贝和冰冻扇贝，分别处理后进行对比。通过观察，记者发现烤好的两种扇贝肉还是有很大的不同的。纯鲜扇贝烤好后，是可以很明显的看到扇贝柱的，并且肉质紧实。而冰冻扇贝肉，烤好后，肉质比较松散，并且看不到明显的扇贝柱。

扇贝的辨别

新鲜的扇贝肉非常有弹性，色泽鲜亮，肉和壳一般不会脱离，煮熟的扇贝肉被食用完后，贝壳内会留有痕迹，不会出现光秃秃的情况。但是有时原生态的扇贝在清洗时也有可能因厨师用力过猛给弄下来，但是通常情况下，贝壳上都会留有些许痕迹。

此外，我们还可以看看扇贝的外壳，新鲜扇贝会显得很脏，经过多次反复使用的扇贝壳则是非常干净光洁的，冰冻以后的扇贝肉呈现出黄色，还有点黑，不新鲜的扇贝还会有一股腥臭味。