青藏高原三文鱼引争议 消费者生吃这种三文鱼会致命？

说起鱼类产品的吃法，其中少不了“生吃”这一种，说起生吃，又不禁会令人想到三文鱼来。然而，近日关于青藏高原三文鱼的一些话题却让网友们讨论得有些热烈，连一些不明所以的人都被吸引了，纷纷跟着好奇为何青藏高原三文鱼会引起大家的争议了，今天就一起来了解一下。

前几天里，央视财经报道中说我国的青藏高原很早以前就开始养殖三文鱼，目前已经占据了国内三文鱼三分之一的市场。然而，引起大家都讨论起青藏高原三文鱼的，是在此节目播出之后，微博上一位认证为水产专家的大V“开水族馆的生物男”转发该报道称，所谓国产三文鱼和消费者所熟知的三文鱼不是一种鱼，实际上是淡水虹鳟鱼，寄生虫可直接寄生人体，生吃存在很高的风险。

大家一听生吃有风险，自然就十分关注这问题了，之后还可以看到不少知名新媒体也转发了类似的文章，有的甚至直接以“产自青藏高原的假‘三文鱼’生吃要人命！”为标题，这可是加重了大家内心的担忧及恐惧。那么生吃这种青藏高原三文鱼真的会致命吗？

对于这种三文鱼，翻阅资料不难看到三文鱼学名鲑鳟鱼，分为海鳟和虹鳟。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。

中国水产科学研究院黑龙江水产研究所研究员王炳谦表示：三文鱼不是一个科学名称，这是业内商品名称的统称。虹鳟也好，挪威的大西洋鲑也好，在业内都统称为三文鱼类。因为英文叫“salmon”，音译了叫三文，三文这个名字，不是说大西洋鲑可以用，虹鳟就不可以用。

将虹鳟排除在三文鱼家族外，显然犯了“小李不姓李”的错误。文章中说，我们常吃的生食三文鱼是来自挪威的大西洋鲑。这与当前国内市场三文鱼大多数来自进口有关。中国水产流通与加工协会会长崔和介绍，据统计，国产三文鱼约3万吨，进口要10万吨，来自智利、挪威、苏格兰、澳大利亚、丹麦法罗群岛、加拿大这6国总共10万多吨，就是说国内自己生产的鲑科鱼类占国内总消费量的三分之一。

而目前，国内最大的鲑鳟鱼养殖基地位于青藏高原上的青海龙羊峡，海拔2600米，年均水温12℃，不封冻，是不可复制的鲑鳟鱼理想养殖环境。至于能不能生吃？中国水产科学研究院黑龙江水产研究所王炳谦回复表示：无论是海水的还是淡水的都可以生吃，前提是必须有个过程，养殖过程中没有病原体感染的机会或者没有病原体，即鱼本身安全卫生，则可放心生吃。

实际上，市场上有些产品确实是比较受欢迎的，而可能同品种的另一种产品则没有那么高的知名度，所以一旦提起这种商品时，很多人潜意识里就会想到常见的第一种，这样一来就可能出现误判。不过，退一步来说，要是消费者不懂得辨别，其实选择到可靠的商家进行消费就无需有过多的担心，因为正规商家所提供给消费者的产品，一定都是合格的，比如市场上就有一些商家表示自己所卖的虹鳟也是达到“可生吃”的标准的。当然，大家不放心的话，选择熟食也没错。