榨花生油纯天然营养价值高？ 真相往往出乎你意料

很多街坊相信“眼见为实”，觉得街边小店现榨的花生油香气四溢，榨油过程清清楚楚，价格又实惠，看上去“原生态”“纯天然”，非常健康，殊不知，分分钟中招！

近年来，“纯天然”和“原生态”成为部分消费者的追求，他们习惯购买小作坊的土榨油，却不知自己的偏好已为家人埋下了健康陷阱。土榨花生油极易存在以下问题：一是原料品质仅靠肉眼挑选，品质难以把关；二是油品未经过精炼加工，杂质多，易氧化变质；三是榨油设备不易彻底清洗干净，残留油渍或原料残渣氧化后产生霉变，造成食品安全隐患。

以上问题的存在使土榨油很容易被黄曲霉毒素B1污染。黄曲霉毒素B1是一种强致癌物质，对人和部分动物具有强烈的毒性，大量摄入黄曲霉毒素会引起肝癌。广东高温潮湿的气候特别适合此类霉菌生产，储存不当的花生、玉米、椰子、核桃及其他坚果等，在霉变情况下很容易受到黄曲霉毒素污染，且黄曲霉毒素耐热，在一般烹调加工的温度下难以破坏，只有温度达到280℃才发生裂解。

为了保障区内群众食用油安全，顺德区食品药品监管局近年来严抓食用油质量安全，除了在销售环节对散装粮油单位进行抽检和整治，更对餐饮服务单位的食用油来源渠道、索证索票、标签标识、储存等方面开展突击检查，经检查大部分餐饮服务单位使用的食用油均从正规渠道采购，并履行了进货查验、索证索票和台账登记管理等制度。

今年一季度，顺德在全区范围内开展严厉打击散装食用油违法犯罪专项执法行动，重点对辖区内农贸市场、散装食用油生产加工单位、经营单位生产销售的散装食用油进行专项执法抽检，坚决取缔无证经营土榨花生油小作坊。行动中共抽检87批次散装食用油，经检验其中31批次散装食用油不合格，不合格项目均为黄曲霉毒素B1。

3月22日，顺德出动警力52人对之前抽检的自榨花生油黄曲霉素超标案件展开统一收网行动，查处自榨花生油小作坊15家。目前，已有12人被逮捕。顺德区食品药品监管局相关负责人介绍，受黄曲霉毒素污染的产品在散装食用油样品中超三分之一，提示散装食用油食品安全风险仍然处于较高水平，建议市民谨慎购买。

正规食用油质量安全有保障

正规持证的花生油生产厂家生产过程中的精炼处理工艺，可有效降低花生油中黄曲霉毒素含量，油品生产出来后，要通过厂家自检、第三方机构委托检测和各级食品监管部门抽检的层层关卡，符合标准才允许在市面流通销售。

值得一提的是，顺德在2015年率先建设了“食用植物油追溯系统”，区内所有8家食用植物油生产企业均应用了该系统。

食用油生产企业将“原辅材料进货把关、生产过程控制、产品检验、问题产品召回”等生产环节全过程录入追溯平台，采用商品条码结合产品批次的形式，实现了对食用油的全程电子追溯，打通了从生产源头到消费者的整个供应链条，特别是对生产过程中的食用油产品检测黄曲霉毒素B1指标和塑化剂的检测更加加以重视。消费者可以通过国家食品安全追溯平台和移动客户端“条码追溯”APP软件，扫描商品条码，查询产品的追溯信息。

据统计，自2015年以来以上企业均未发生黄曲霉毒素B1超标的情况；而单在2017年，通过自检、委托检验和各级部门抽检，顺德区食用植物油生产企业生产的800多份食用油样品均符合国家食品质量安全标准，未发生被政府部门召回、销毁和处罚的情况。

选择放心食用油谨记五要点

顺德区食品药品监管局提醒消费者，黄曲霉毒素B1主要存在于散装花生油中，选购花生油时不要片面迷信“纯天然”和“原生态”制品，需谨记以下五要点：

1、到大中型商场、超市或持有《食品经营许可证》的食品经营店等正规可靠渠道选购花生油。

2、选择大品牌、信誉度较高、口碑较好的花生油。

3、购买预包装花生油时，要选择明确标注食品名称、规格、净含量，标签上标注“SC”或“QS”标志的产品，并在保质期内妥善储藏及食用。

4、购买散装食用油时，要选择有食品标签标识，标注有油品名称、配料种类、生产日期、保质期、生产厂家、厂址、联系方式的产品。

5、不要选购无生产日期、无生产许可证、无生产厂家名称的“三无”花生油，以及过期或者外包装标签标识残缺不齐、信息模糊不清的产品。

市民在日常生活中如发现或买到有问题的食品，可通过拨打12345或12331热线进行维权、投诉举报。