隔夜菜危害大 这4种隔夜菜不建议食用

有些我们买菜买多了，吃不完，又不忍心倒掉，就会放到第二天吃。但是，你知道隔夜菜危害大吗？尤其是夏天，隔夜菜最容易滋生各种细菌。而且这4种隔夜菜不建议食用，对人体伤害很大，那么，那4种呢？下面我们来了解一下！

在农村或者城市都会有吃隔夜菜的习惯，有时候买菜买得多吃不完，或者中午没时间做饭，索性前一天晚上就把饭做好，到第二天继续吃。可是，有很多没意识到隔夜菜危害大，建议市民们这几种隔夜菜就别再吃了！

隔夜菜有哪些危害？

1、产生致病的亚硝酸盐。隔夜菜除了营养被破坏之外，还会产生致病的亚硝酸盐。这是因为存放的时间越长，蔬菜中的亚硝酸盐含量会随着增加。炒熟的菜类、肉类里面含有很多的油、盐，长时间放置后亚硝酸盐的含量也会急剧增加。亚硝酸盐虽然不会直接致癌，但是对身体存在着一定的健康隐患。

2、大量细菌繁殖。隔夜菜所处的潮湿、多种食物混合的大环境中，很容易滋生细菌。特别是在炎热的夏天，细菌繁衍的速度加快，隔夜菜很容易受到细菌的污染，人们再次食用时，很容易引发肠胃疾病，甚至会食物中毒。

这几种隔夜菜，不建议食用

1、绿叶菜。对于绿叶菜，大家可能都知道放久不便食用，这是因为叶类蔬菜中硝酸盐的含量很高，特别是菠菜和芹菜，硝酸盐多次加热容易转化成对身体有害的亚硝酸盐。叶类蔬菜大多不贵，对于吃不完舍弃的一般人不会太心疼，如果是那些需要在第二天备餐的人，建议选择根茎类、花菜类、瓜果类的蔬菜，这类蔬菜含有的亚硝酸盐相比叶类蔬菜较低。

2、隔夜海鲜。螃蟹、虾类、贝壳类海鲜隔夜后会产生蛋白质降解物，会损害肝脏、肾病，长期会降低肝肾功能。

3、木耳、菇类。像木耳、银耳、香菇等本身就含有硝酸盐，如果煮熟后放置较长时间，会转化成亚硝酸盐，建议也是及时吃掉。

4、炖汤。广东人爱煲汤，有时候煲汤过多又不忍心倒掉，建议不要长时间放置在铁锅、铝锅里，容易析出对人体有害的物质。可以选择放在干净的陶瓷碗里，然后用保鲜膜密封放凉后放入冰箱，尽快食用。