买即食燕窝没营养？ 专家称1克干燕窝相当于40个蛋

说起燕窝，大家印象中都会觉得其就是一种具有强大滋补作用的佳品，但近期关于燕窝营养价值的相关话题出现了在一些市民的讨论之中，更有人质疑多个品牌的即食燕窝大部分是冰糖水，对于这样的事情，有相关部门回应表示1克干燕窝相当于40个蛋，可谓营养还是很高的，下面就一起来了解下相关的报道。

据悉，针对近日多品牌即食燕窝被质疑97%是冰糖水、营养不如鸡蛋等话题，全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会（以下简称“国燕委”）日前回应称，即食燕窝中3%燕窝加97%冰糖水属于合理配比，符合燕窝科学食用方法。

此外，评价燕窝营养的标准不在于蛋白质，而是唾液酸。据悉，如果只对比唾液酸的含量，那么可以说1克干燕窝相当于40个蛋。厦门大学公共卫生学院副教授李红卫指出，唾液酸才是燕窝发挥功效的最主要成分，对神经发育、上皮组织，提高免疫力，尤其是胎儿脑神经发育都有非常重要的作用。

“在所有已知的食物当中，燕窝中唾液酸的含量是所有食物中最高的。”他说。这样来说的话，1克干燕窝相当于40个蛋还真是说得过去的。据公开信息显示，唾液酸又称燕窝酸，是中国传统珍稀滋补品燕窝中具有生物活性的主要成分，也是母初乳中对婴儿早期大脑发育及免疫体系的完善所提供的重要成分之一。

燕窝中唾液酸含量仅次于母初乳，虽然牛奶、鸡蛋中也含有唾液酸，但是量非常非常低。据介绍，燕窝是一种特殊的食材，经过3-4小时的泡发，燕窝的发头可达6-8倍。3克的干燕窝经过泡发后，足以炖煮出一碗浓浓的燕窝。以一碗燕窝150克为例，固形物含量超过25%，燕窝酸含量约140mg，此前市面上盛传的即食燕窝中3%为燕窝97%为冰糖水的配比，是符合燕窝科学食用方法的。