陈茶叶好还是新茶叶好 两者买哪种可以这样判断

对于刚学会或是刚喜欢上喝茶的朋友来说，可能总会遇到这样一个问题，那便是买陈茶叶好还是新茶叶好了。中国的茶道文化也是比较丰富的，初学者自然是有些弄不懂这其中内涵。对此，为了让大家不再沉浸于想不通陈茶叶好还是新茶叶好的疑惑之中，今天就特此来聊一聊关于茶叶的一些事情。

虽然茶叶有新陈之分，可实际上，新茶与陈茶是相比较而言的，很多人习惯将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶、经加工而成的茶叶称为新茶。茶叶收购部门的“抢新”、茶叶销售部门的“新茶上市”、茶叶消费者的“尝新”，指的都是每年最早采制加工而成的这几批茶叶。

不过，也有人会将当年采制加工而成的茶叶称为新茶，而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管严妥，茶性良好，也统称为陈茶。至于要说陈茶叶好还是新茶叶好的话，对于比较多的茶叶品种来说，理所当然地以新茶为好。

有说法称“饮茶要新，喝酒要陈”，这是人们长期以来对饮茶生活的总结。新茶的色香味形，都给人以新鲜的感觉，称之为“崭鲜喷香”。隔年陈茶，无论是色泽还是滋味，总有“香沉味晦”之感。

这是因为茶叶在存放过程中，在光、热、水、气的作用下，其中的一些酸类、酯类、醇类，以及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，形成了与茶叶品质无关的其他化合物，而为人们需要的茶叶有效品质成分含量却相对减少，最终使茶叶色香味形向着不利于茶叶品质的方向发展，茶叶产生陈气、陈味和陈色。

同时也要告诉大家，在谈及陈茶叶好还是新茶叶好时，也并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好。有的茶叶品种适当贮存一段时间，反而显得更好些。例如，一些新采制的名茶，如西湖龙井、旗枪、洞庭碧螺春、莫干黄芽、顾渚紫笋等，如果能在生石灰缸中贮放1至2个月，那么汤色依然清澈晶莹，滋味同样鲜醇可口，叶底青翠润绿不改，而且未经贮放的闻起来略带青草气，经短期贮放的却有清香纯洁之感。

可以说，在现实生活中，既有多数茶叶品种新茶比陈茶好，但也有陈茶不亚于新茶，甚至反比新茶好的，所以买哪一种好，就看大家的口味习惯，或者是看买的茶叶属于哪种，进而进行判断。