茶商把陈茶当新茶卖 怎么分辨新茶和陈茶

喝茶是中国传统饮食文化，俗话说“喝茶要新，喝酒要陈”，新茶入口清香而醇厚，可是，有一些黑心商家以陈茶代替新茶来卖。这不，有茶商把陈茶当新茶卖，将去年陈茶经过烘焙后，价格几乎翻了一番。

喝茶是一件令人享受的事，但是，现在市场上好多茶都是陈茶翻新，近日，者卧底爆茶叶市场惊人内幕，一些茶商把陈茶当新茶卖，这些高仿新茶被陆续加工出来。记者估算了一下，这批高仿新茶大约有三十斤，如果按每斤七百元的价格出售，老板可以获两万多元。下面一起来看看怎么分辨新茶和陈茶吧！

区别陈茶和新茶的方法

一、观色泽：茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶中叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿。

绿茶中含量较多的抗坏血酸（维生素C）氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的黄褐素的氧化、分解和聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。

老北京人偏爱茉莉花茶，很多消费者认为花茶汤色越浓艳，甚至发红为佳，认为这样的花茶口感浓、颜色重、品质好。其实不然，好的茉莉花茶汤色应该是金黄色，而颜色重，甚至发红的茉莉花茶往往就是陈茶，或者是新茶与陈茶进行拼配过的。

二、品滋味：我们在选购茶叶时，一定要坐下来品一品。再好的茶，只有在品尝、对比的过程中才能体现出来。陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使滋味由醇厚变得淡薄；同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化，使茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。

三、闻香气：陈茶由于香气物质的氧化，缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

四、简单方法：鉴别茶叶要从色、香、味、形等方面入手。看颜色。新茶颜色嫩绿，带有光泽；陈茶色泽发暗发褐。闻味道。新茶香气明显，质量越好的茶叶，香味越浓郁；陈茶则有一股焦糊气，且香气淡薄。

看外形。条索明亮，大小、粗细、长短均匀的茶叶为上品；条索枯暗，外形不整，甚至有茶梗的茶叶为下品。此外，新茶表面一般会有白色的“细毫毛”。捏干湿。用手指捏紧茶叶，新茶必须要足干，这样才能耐存储，而陈茶湿度较高，时间长了易变质发霉。

五、茶叶在存放过程中：在光、热、水、气的作用下，一些酸类、酯类、醇类以及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，形成了与茶叶品质无关的其他化合物，而为人们需要的茶叶有效品质成分含量却相对减少。

最终使茶叶品质向着不利于茶叶品质的方向发展，从而产生陈气、陈味和陈色。辨别新茶与陈茶，选择适合自己饮用的好茶并非难事，送礼就要更挑选好茶啦，送上你的好心意！