死猪肉的特征是什么 买猪肉脯怎么看好坏

对于肉食主义者来说，可能每天都是要去市场买点猪肉回来煮的，而在买猪肉时，最怕的就是买到不新鲜的病死猪肉了。但如果你知道死猪肉的特征是什么的话，这种担心就可以大大减少了。如果你到现在还不了解死猪肉的特征是什么，那么就可以看下来了。

首先一看，就是看肉色，新鲜的猪肉比较鲜红，没有异味，鲜肉表面有些湿润。而病死猪因为是病死的，可能死亡时间比较长一点，它的肉看起来是黑红或者是褐红色的，表面是风干的。接着看脂肪，新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽。病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

二闻，病死猪的肉有的会有一定变质，闻起来血腥味比较重、还可能有腐败味或者是其他异味。三按，新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；病死猪肉比较实，捏下去不会反弹，有时候手指都能把肉戳出个洞来，有时候经挤压还会有暗红色的血水渗出。

要是大家知道死猪肉的特征是什么了，可是实际操作就是不懂得怎么看的话，还有一招最方便，在购买猪肉时，注意一下猪肉身上是否有蓝色的检验检疫章，不要购买来历不明的猪肉。另外最好去大型商场超市购买，相对放心。

至于买猪肉脯的话，可以告诉大家，好的猪肉脯的颜色应为棕红色，肉脯切片均匀，含水为13.5%，蛋白质46.5%，脂肪9%。要看猪肉脯的好坏，第一要看外观，若猪肉脯颜色红棕且油润有光泽，说明肉是新鲜的；若颜色呈暗褐色，就不要购买了。

如果肉脯表面很很多白色的东西，说明该猪肉脯已经变质，不能再吃。还要注意包装上的生产日期、保质期、产地等等，最好选择正规厂家生产的。第二，若猪肉脯吃起来香又鲜，吃多了不觉得干，说明该肉味精放的少，而鲜味是肉本身的味道。若吃起来有脂粉味，说明食用香精放多了，就不宜再吃。第三，若猪肉脯有嚼头且不老，也不会嚼不碎，说明是纯精肉做的。