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买猪肉怎么看有没有注水 注水猪肉的危害竟这么大

在我们的日常菜谱上,猪肉是最为常见的肉类了,但在买猪肉时,往往大家就不知道怎么挑选了。不懂得挑选,就有可能买到注水的猪肉,而注水猪肉的危害是很大。不过,很多人都知道不能买注水猪肉,但注水猪肉的危害是什么则不是很清楚。为了大家的健康起见,今天有必要让大家知道注水猪肉的危害有多大。

怎样挑选好猪肉
怎样挑选好猪肉

注水猪肉如果注入的是清洁水,那么消费者多是经济上的损失,但如果注入了干净的水,将会对消费者身体健康带来危害。比如注水可以把各种寄生虫、致病菌带到肉里去,造成严重污染和危害。而且猪胃肠注入大量水分后,使胃肠严重弛张,造成失去收缩能力,肠道蠕动缓慢。

新鲜猪肉怎么保存
新鲜猪肉怎么保存

胃肠道内的食物会腐败,然后分解产生氨、胺、甲酚、硫化氢等有毒物质。这些有毒物质通过重复吸收后,遍布猪的全身肌肉,最后被人吃进身体,可想有多危险,所以注水猪肉的危害可以总结成一句话,那就是猪肉注水等于注毒。那么平时我们买猪肉时要怎样才能看出其有没有注水呢?

首先看是否有动物检疫合格印章,我们买猪肉的时候要观察猪肉体上是否有红色的动物检疫合格印章,如果有的话就是经过动物检疫员在宰前进行检疫,宰后检疫合格的猪,这也代表了猪肉的卫生状况。

然后通过观察内脏是否有很多水,特别要注意肝脏用刀切的地方,切面是否外翻,如果只注水的话,是会出现外翻严重的现象。反之,如果肝脏是干瘪,缺乏弹性的就是没有注水的。

或者是利用滤纸测试法,具体做法就是取一片滤纸贴在脂肪和瘦肉的交界的地方,如果滤纸出现潮湿的状况的话就说明是注水的,反之,就是没有注水的,不过要注意的是这种方法试用于新鲜猪肉。

再不然还可以看猪肉是否具有弹性,因为注水会破坏猪肉的肌肉纤维的弹性,当用手按注水猪肉时会出现凹痕,而且这个痕迹是很难恢复的,手的触感也是没有黏性的。所以现在大家既知道注水猪肉的危害,又知道怎么辨别了,下次就可以有更高几率买到好的猪肉了。