买猪肉怎么看有没有注水 注水猪肉的危害竟这么大

在我们的日常菜谱上，猪肉是最为常见的肉类了，但在买猪肉时，往往大家就不知道怎么挑选了。不懂得挑选，就有可能买到注水的猪肉，而注水猪肉的危害是很大。不过，很多人都知道不能买注水猪肉，但注水猪肉的危害是什么则不是很清楚。为了大家的健康起见，今天有必要让大家知道注水猪肉的危害有多大。

注水猪肉如果注入的是清洁水，那么消费者多是经济上的损失，但如果注入了干净的水，将会对消费者身体健康带来危害。比如注水可以把各种寄生虫、致病菌带到肉里去，造成严重污染和危害。而且猪胃肠注入大量水分后，使胃肠严重弛张，造成失去收缩能力，肠道蠕动缓慢。

胃肠道内的食物会腐败，然后分解产生氨、胺、甲酚、硫化氢等有毒物质。这些有毒物质通过重复吸收后，遍布猪的全身肌肉，最后被人吃进身体，可想有多危险，所以注水猪肉的危害可以总结成一句话，那就是猪肉注水等于注毒。那么平时我们买猪肉时要怎样才能看出其有没有注水呢？

首先看是否有动物检疫合格印章，我们买猪肉的时候要观察猪肉体上是否有红色的动物检疫合格印章，如果有的话就是经过动物检疫员在宰前进行检疫，宰后检疫合格的猪，这也代表了猪肉的卫生状况。

然后通过观察内脏是否有很多水，特别要注意肝脏用刀切的地方，切面是否外翻，如果只注水的话，是会出现外翻严重的现象。反之，如果肝脏是干瘪，缺乏弹性的就是没有注水的。

或者是利用滤纸测试法，具体做法就是取一片滤纸贴在脂肪和瘦肉的交界的地方，如果滤纸出现潮湿的状况的话就说明是注水的，反之，就是没有注水的，不过要注意的是这种方法试用于新鲜猪肉。

再不然还可以看猪肉是否具有弹性，因为注水会破坏猪肉的肌肉纤维的弹性，当用手按注水猪肉时会出现凹痕，而且这个痕迹是很难恢复的，手的触感也是没有黏性的。所以现在大家既知道注水猪肉的危害，又知道怎么辨别了，下次就可以有更高几率买到好的猪肉了。