新米和陈米怎么区分 如何选购好吃的大米

我们都知道，米饭在南方就是主食，而北方的主食一般都喜欢吃面食，因此米饭对于南方的朋友而言，好吃的大米就是至关重要的，不过大米还区分为新米和陈米，你知道新米和陈米怎么区分吗？生活中我们如何选购好吃的大米呢？

无论有没有买过米，相信都知道新米煮的饭才是最好吃的，无论从口感还是味道都非常好，而且还很健康。那么新米和陈米怎么区分？首先，新米一般是经过脱壳之后，进行抛光等系列加工出来的大米，和陈米不同，陈米一般为隔年米，也就是去年丰收的大米，经过长时间的存放，一定会出现各种氧化或是虫蚀的现象。

此外，新米在煮过之后会有一种特别的稻米清香，让人一闻就特别有胃口，新米煮的饭从外观看米粒是晶莹且饱满的，嚼起来有种粘糯的口感，但是陈米就有大大的不同了，无论营养或是外观方面都敌不过新米，口感和味道就不一样。生活中我们一般也较为频繁地需要购买大米，不过该如何选购好吃的大米呢？

第一可以通过观看米的硬度如何，新米的硬度一般要比陈米硬度大，米的硬度越好就证明蛋白质含量越高，买米的时候可以用牙咬一下；第二可看大米的腹白，陈米的腹白一般颜色比较深，有些甚至还会变成咖啡色，但是新米的腹白基本是乳白色或是淡黄色；

第三可看大米的米粒，新米的米粒一般都是有着均匀的光泽感，如果米粒的外表上是有白沟纹的，或是灰粉越多就表示大米越陈旧；第四观看大米是否有粉末，用手插进米里面再抽出来看看手上如果有少许白色粉面，一吹即飞的就是新米，如果是轻轻一吹不但不掉落还能搓出油泥的就是陈米。