佛跳墙的原料主要有哪些 佛跳墙是怎么做的

总有些人最美好的愿望不过是尝遍天下美食也觉得这一生足矣了！据说佛跳墙就是这样一道集天下山珍海味于一身的美食佳肴！那佛跳墙的原料主要有哪些？佛跳墙又是怎么做的呢？

佛跳墙，又叫满坛香、福寿全，它是福建福州的当地名菜。它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙营养十分丰富，具有促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力的功效。

佛跳墙的原料主要有哪些

这样上等的进补佳品，它的原材料多得有些让人好奇！到底佛跳墙的原料主要有哪些？佛跳墙的原料主要有二十种之多：海参、杏鲍菇、鲍鱼、鱼翅、干贝、墨鱼、鱼唇、牦牛皮胶、花胶、鹌鹑蛋、蛏子、火腿、猪肚、瑶柱、羊肘、蹄尖、蹄筋、花菇、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等。

佛跳墙不仅原材料多种多样，经过制作之后，软糯脆嫩，荤香浓郁，更具有美容养颜、活血舒筋、滋阴补身的功效，突然发觉，若有生之年能吃一次这样的美味佳肴，真的是此生足矣了！

佛跳墙是怎么做的

然而，需要配有这么多原材料的佛跳墙又是怎么做的呢？下面就有一道可以给你学习学习怎么做佛跳墙啦！

需要准备的材料有：水法鱼翅100克；水发鱼唇100克；小鲍鱼四只120克；瑶柱两枚45克；腊味海鱼干100克；净三黄母鸡一只1200克；猪前肘一只1200克；水发香菇50克；冬笋50克；绍兴花雕酒250克；酱油10克；大葱200克；老姜150克；八角3枚；香叶1片；鸡粉10克；盐5克；冰糖30克；白胡椒粉5克。

1.待到锅热了之后放入清水，煮开之后再放入鱼翅和鱼唇，倒入适量黄酒汆烫五分钟，完后把鱼翅和鱼唇捞出来先放好，再用沸水汆烫鱼干三分钟，一样捞出来备用。在滚烫的汤水中把猪肘放下去，煮到皮紧断血了之后才能捞出来，然后将母鸡放进去煮五分钟再捞起来，把烫好的猪肘和母鸡用清水冲洗表面的浮沫直至干净。

2.将姜末放入锅中再把八角、香叶、冰糖等投放进去，再往汤锅中放入两棵大葱，然后把猪肘和母鸡一并放进汤锅里，往汤锅中倒入100克的花雕酒，盖上汤锅用电磁炉高火烧开之后再改小火煮三小时。把烫好的鱼干切成大块，汤锅水烧开后也放进去一起煮，把冬笋切大片，香菇等洗净放好，把鱼翅鱼唇放到纱布上捆绑起来，切老姜数片葱白一段，投入另起的汤锅中，然后把包好的鱼翅和鱼唇的布包放入锅中。

3.之后倒入黄酒大火煮开，改为小火慢炖，将鱼翅鱼唇煮两个小时候捞出来解开让它变凉，将汤锅煮满3个小时之后，将猪肘和母鸡捞起放凉，用小刀将猪肘剃去骨头，用刀把肘子鸡腿切大块铺入瓮底，在这上面铺一层冬笋片和两片姜进去，然后再放上鱼翅和鱼唇，再将香菇和瑶柱放进去，最后再放上鲍鱼，至此，整个瓮中全部放完原料之后就可以把汤锅放进蒸屉中进行蒸煮了。

4.将之前的汤放入另外的锅中烧开之后，放入鸡粉3克、盐2克、白胡椒粉1克，最后再倒入花雕酒20克，用手勺把汤往瓮中徐徐加满，以不溢出为准，盖好瓮盖，把蒸屉坐上已烧开的蒸锅，中火蒸3小时。