蕨菜和鱼腥草致癌吗 吃了会致癌的食物有哪些

现在人们吃的东西越来越讲究了，所以很多个关于食品安全的消息一直是人们关注的焦点，不过一直听说很多病都是与吃的东西有关的，所谓的病从口入，那么我们吃的蕨菜和鱼腥草致癌吗？吃了会致癌的食物有哪些？

在消费者的舌尖安全方面，各种食材总是魔幻般的给我们惊喜，同时也饱受非议。致癌、治病、有毒、不健康，传统的食材正面临着严重的挑战。那蕨菜和鱼腥草致癌吗？“鱼腥草会导致肾病肾癌”、“蕨菜致癌”，甚至出现了“大米也会致癌”的谣言，这让消费者摸不到头脑。

对“蕨菜有毒”的怀疑起源于食用了蕨菜的牛羊会失明，骨髓功能逐渐丧失、白细胞缺乏、血小板减少、以及急性大出血等等症状，而大量食用蕨菜嫩芽的牛最快的在几周内就死亡。从动物中毒现象，到流行病学调查，再分离出明确的致癌成分并具有活性，这构成了完整的科学证据链。也就是说，“蕨菜具有致癌能力”这个事情，是相当明确的。

鱼腥草的情况也不尽相同，它是一种臭名昭著的天然毒物，可以导致肾衰竭；它有着大量病例和流行病学调查的支持。更恐怖的是，马兜铃内酰胺在人体内会有更强的毒性。难道真的蕨菜和鱼腥草致癌吗？

其实，风险是一种可能性并不是直接结果。把食物分成“致癌”与“不致癌”本身就是不合适的。很多食物“含有致癌成分”，不过“含有致癌成分”“增加致癌风险”跟“吃了会致癌”之间，存在着很大的不同。

简单地把一种食物称为“致癌食物”是不恰当的，会对公众造成误导；但简单地把它作为“谣言”，也是不恰当的，同样会对公众造成误导。所以说吃了会致癌的食物有哪些根本就是不存在的，就如同抽烟致癌，但是总不能抽一支烟就致癌了吧。