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北京三无走廊餐馆聚集百余黑店 嘉和一品上榜

如果你在午饭时间去北京像素,就会发现到处是外卖小哥忙碌的身影,跟着走你就能发现102家开在走廊里的小餐馆。看了后厨污水横流,苍蝇乱飞,你可能再不想订外卖了。

嘉和一品无证开店
嘉和一品无证开店

逼仄的格子间,洗碗池内洗拖把,菜墩放在地上切肉,肉串在垃圾桶上串成,就是在这样的地方,土豆粉、炖菜、烤串等外卖快餐被快速生产,送给附近居民楼、写字间里的订餐者。

两个月来,多路记者进入饭馆暗访,陆续应聘9家饭馆服务员、杂工。它们无一例外均无“餐饮许可”,在外卖平台的默许下上线,摇身变成生意火爆的正规店。它们店面狭小,专营外卖,北京像素物业部门直言,这里的100余家餐馆,90%以上都是无照经营。

网络订餐在改变写字楼白领、社区居民日常习惯的同时,也出现了泥沙俱下的情况,形成了这个万人规模的“外卖村”。

102家走廊餐馆

楼房鳞次栉比、人流密集,地铁6号线到终点站草房站B口出来就是中弘·北京像素小区。这个位于五环外的大型社区,是北京东部最密集的居住区。21栋建筑以宛如风车形状排列分布,从上空俯瞰,时尚又浪漫。

小区内21栋楼仅以颜色区分,七彩色块中住有9700余户居民,商住两用的房屋属性吸引了大量创业者和租客,小区周围亦有30余栋写字楼。像素北区为居住区,并没有对外经营的门脸,每栋楼的一层还是开起了餐馆、足疗、美发店,这些小店招牌对外,店门则从楼道进入。

昏暗的楼道内,五颜六色的霓虹灯让人有种进入商业街的错觉。记者统计,北区共11栋楼,大大小小饭馆有102家,其中73家上了外卖平台。一到饭点,百度、美团、饿了么等送餐员,就骑着电动车来回穿梭。

整个像素北区餐馆分两种经营模式,一种是加盟连锁店,如嘉和一品、kao烤肉饭、如意馄饨、杨铭宇黄焖鸡米饭等,另一种是家庭式作坊,没有任何证照。上下两层的餐馆,不足平米,但这要包括厨房、餐厅、杂货间、洗手间以及店主的卧室。因此每间餐馆真正用于客人堂食的面积有限,一般仅摆得下三四张餐桌。

多家餐馆老板介绍,自2011年北区建成交房,这些饭馆就出现了,到了2013年,渐渐上了外卖平台。没有环保测评、没有营业执照、没有卫生许可和餐饮许可证,并不影响开店。小区里竞争激烈,每年甚至每月都有新店退出或者新加入。

“有检查就关几天门,店主也不担心相关部门的检查。”一家外卖平台业务经理透露,小区物业曾提出把所有饭馆集中到9号楼,统一管理,但最终没有推进。目前的管理仅是“早上偶尔会去检查楼道,看看有没有招牌占道,垃圾有没有及时清理”。

“杨铭宇黄焖鸡米饭”等多家快餐店的老板表示已做好了撤出来的准备,大家明显感觉今年不如前两年生意好,老板和店铺也是换了一批又一批。“过年之后食药监的人来过,一直劝搬走,总听到风声说要关了,还没动静。”上述鸡米饭快餐的老板娘称其在朝阳长楹天街又开了一家新店,“那家合规,不怕被查”。

知名加盟店仍无照开店

作为北京知名中餐连锁品牌,“嘉和一品”也出现在了北京像素小区。在北区11号楼一层115室,100余平米上下两层,容纳了嘉和一品(像素店)的堂食、厨房和杂货间。嘉和一品像素店开了一年,老板并未露面。23岁的梁军(化名)是这家加盟店的店长,全程看管店面。生意忙的时候,他也会挽起袖子去后厨拌凉菜。

“快尝尝皮蛋瘦肉粥,有没有过期。”可能感觉粥的味道不对,梁军赶紧询问后厨。“才三天,没有过期”。得到后厨回答后,梁军麻利地将粥打包,交给送餐员。嘉和一品加盟部员工透露,菜品食材都是半成品,全部由总部中央厨房配送,“粥的保质期是5天,面点保质期一个月”。

店小问题却不少,“再洗不干净,一个盘子罚200”,多次遭食客反映后,梁军终于发火了。洗碗工非常委屈,想要辞职。洗碗的水池经常被另一员工涮洗拖把,敞口垃圾桶紧挨水池,加上旁边待洗的肉食,吸引了不少苍蝇。而这些,梁军没有注意到,厨房门一关,就是干干净净的堂食区了。

一层的堂食区只有三套桌椅,挨着桌椅的墙壁内,还有两个大煤气罐,由一小门遮掩,贴上了与墙壁同色的壁纸。到了饭点,堂食三张桌子也难以坐满,但外卖软件的接单声却响个不停,有时等餐的送餐员甚至比食客都多。嘉和一品凭借着极快的出餐率,在美团和百度两家的外卖月销量达2000余单。

然而这些依然不够,嘉和一品像素店的加盟费达30万元,根据加盟协议,经营不善将被撤店。嘉和一品加盟部员工表示,每个加盟店也需要办理独立的营业执照。像素小区的加盟店在筹办初期称可以办证,办证和店铺装修同时进行,然而店铺装修完毕,证照却一直没办下来。

北京像素物业公司客服部马经理表示,2011年像素北区建成后,由于周边没有餐馆,就默许一层底商经营餐馆,从而形成风气。

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