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烧烤摊水煮花生检出甲醛 专家:或添加吊白块防腐剂

近期爆出“山东一家煮花生批发点花生甲醛超标”,让不少市民担心烧烤摊儿的水煮花生还能不能吃。记者实验发现,北京部分烧烤摊儿的水煮花生确实检测出甲醛成分。

烧烤摊水煮花生有甲醛
烧烤摊水煮花生有甲醛

记者购买了5种煮花生和5种煮毛豆,同时自制了一份水煮花生作对比,并将11份样品送至北京智云达食品安全监测消费者体验中心,通过实验检测其中是否含有甲醛。

实验检测出水煮花生含甲醛

实验结果显示,记者购买的5份水煮花生样品中,有2份疑似检测出甲醛,其中一份甲醛含量明显高于其他样品。送检的5份水煮毛豆样品中,未检测出甲醛。

多名店主称只加了盐

根据网上常用的方法,记者此次自制的水煮花生操作简单,花生煮沸后加少许盐再小火煮几分钟即可。8时左右煮好,放置在室温下,到13时左右已经开始发黏,味道闻起来也不太新鲜。

那餐厅和烧烤摊的水煮花生毛豆都是怎么煮,如何保鲜?记者近日探访时,5家餐厅店主和5个烧烤摊主均表示,自己卖的花生毛豆基本只用盐煮,其中2个烧烤摊主表示为了让花生毛豆更入味,也会加入一些大料。

“只用盐煮,放室外很容易坏吧?”记者问及这个问题后,多数店主均表示水煮花生毛豆都是当天煮当天卖,卖得快并不会坏。

此外,记者在一家涮肉店购买时,服务员在后厨拿出了卖剩下的水煮花生。店主并没有说这些当天没有卖完的花生怎么处理。

实验

实验地点:北京智云达食品安全监测消费者体验中心。实验样品:5份水煮花生样品和5份水煮毛豆样品,购自路边烧烤摊和餐厅;1份自制的水煮花生样品

实验过程,取样:将样品去壳后,各取2到3粒放入量杯中,分别加入10ml左右的蒸馏水,浸泡10分钟。

检测:从量杯中分别取1ml的浸泡液,滴入1.5ml的离心管中,滴入2滴甲醛检测试剂后,静置5分钟左右,观察其颜色变化。若样品呈现橙黄色或红色,说明其中含有甲醛成分;颜色无变化则无甲醛。

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