黄记煌深圳分店被曝后厨脏乱 监管力度存漏洞

8月28日、29日北京黄记煌餐饮管理有限责任公司先后发布两份声明，公布其对此前网传视频中曝光的黄记煌深圳某问题分店的调查结果以及处理方案。

在8月28日发布的声明中，黄记煌公开了对深圳黄记煌车公庙泰然路店的调查结果，承认该店在清洁消毒流程执行及员工招募流程执行方面存在偏差，但否认该店存在将发霉大米清洗后直接提供给消费者的现象。声明中还称，将对该店开展全面整顿工作，包括升级改造该店后厨设备以及员工培训的整改内容。紧接着29日，黄记煌再发声明，称决定从即日起对该店进行停业整顿。

此前，网上曝出一段黄记煌后厨的视频，揭露了深圳黄记煌后厨脏乱，工作人员甚至捏完苍蝇后不经过任何洗手等相关处理直接开始炸饼，另有工作人员将已经发霉的大米用自来水清洗后直接下锅。黄记煌随即发表声明称成立调查小组对该店进行相关调查，但该店保持营业。

据了解，黄记煌目前在国内已经拥有531家门店，黄记煌的店分为全资直营店、控股直营店、合作直营店、加盟店四种类别。目前80%左右的门店为直营体系，20%为加盟店。公开资料显示，此前黄记煌80%全为加盟店，之后为了纳入现金流，2011年下半年开始做直营店、控股店。食品安全一直是黄记煌标榜的核心理念。黄记煌相关负责人曾透露，黄记煌拥有餐厅营运管理规范，区域公司对门店也设有监管系统。尽管如此，此次事件的曝光还是暴露出黄记煌在门店监管上的不足。