牛初乳免疫神话再调查：功能仍存争议婴幼儿慎用（2）

牛初乳功能仍存争议

牛初乳除含丰富的营养物质外，还有大量生物活性物质，如免疫球蛋白、生长激素、胰岛素等。

其中，使牛初乳价值倍增的重要成分就是免疫球蛋白，其含量约是普通牛乳的几十甚至上百倍。但围绕牛乳中的免疫球蛋白能否对人类产生作用，学术界一直存在争议。

美国最大医疗健康服务网站WebMD刊文称，有一些证据显示，牛初乳能提升人体免疫力、修复神经损伤、燃烧脂肪、改善情绪等，但依然需要充足的证据来证明。

至于食用牛初乳究竟有无风险，WebMD也未给出明确答案，只是称口服适量牛初乳似乎对于大多数人来说是安全的。但有少数报告显示，艾滋病病毒阳性患者会出现诸如恶心、呕吐、肝功能异常、红细胞下降等症状。

牛初乳另一个尚未得到一致认可的是其活性成分的不稳定性。

甘肃农业大学专家在《牛初乳与常乳的物化性质对比分析》中提出，牛初乳非常不稳定，耐热性能差，且容易形成凝块，故不能直接出售，也不能直接混入常乳中用于常规乳品加工，属于生理异常乳。

而山东理工大学生命科学院院长陈志伟等人曾对中国荷斯坦奶牛1-7天内初乳中的免疫球蛋白进行过测试，显示牛初乳中免疫球蛋白含量随奶牛分娩后时间延长而递减，48小时内递减迅速，并在72小时后递减缓慢，且已接近常乳水平。

陈志伟等人建议，应以24小时内的初乳为最佳，若笼统地以3天或5天内初乳为最佳原料生产初乳制品，产品中免疫球蛋白含量不仅很低，而且每批次之间差异也很大。

焦点

国内：有企业竟建议婴儿吃牛初乳粉

牛初乳粉的最大争议在于能否给婴幼儿食用。

2012年的禁令使当时处于攀升期的牛初乳产品尤其是婴幼儿配方奶粉遭遇严重打击。但据原卫生部的解释，以及中国疾病预防控制中心营养与食品安全所营养评价室主任杨月欣的解读，除婴幼儿配方食品外，纯牛初乳粉、牛初乳普通食品、辅食、保健食品都可生产、食用。牛初乳究竟能否给婴幼儿吃？记者拨打食药监总局等部门咨询电话，均未得到明确答复。

新京报记者近日查看市场在售的牛初乳产品，无论进口还是国产，主要有牛初乳全粉、咀嚼片，未见到相关婴幼儿配方食品。然而一对比，发现国内外产品在适用范围上存在差异。

包括ALLWELL、HELATHEYCARE在内的澳大利亚牛初乳产品普遍在外包装上做出警示：“本产品含乳清蛋白及天然葡萄糖，是营养补充品，非替代品，一岁以下婴儿请遵医嘱。”