非天使非魔鬼 揭开食品添加剂的真面目（2）

不含添加剂是噱头

食品添加剂的安全是建立在合理使用量的基础上，食品添加剂不能超过最大允许使用量，超过了使用量范围可能会对人体造成伤害。使用食品添加剂时要根据用量多少精确计量，而有些企业由于缺乏精确的计量设备，造成食品添加剂超量使用，此外在添加了单一的食品添加剂后再加入复合型食品添加剂或多环节使用食品添加剂等均会造成添加剂超量。

此外国家规定必须使用食品级的添加剂，而有些企业为了降低成本使用工业级的添加剂，如工业级碳酸氢铵用作食品疏松剂，也存在为掩盖食品质量问题使用食品添加剂的情况，如在不新鲜的卤菜中加防腐剂，在变质有异味的肉制品中加香料、色素等。

让孙宝国院士反感的是，个别企业把添加了某种食品添加剂与否作为卖点，在食品包装上醒目标注“不含某某食品添加剂”字样，或者利用广告、媒体等手段，标榜其产品不含食品添加剂。“其实这样做只会误导公众对食品添加剂的认识，加深了公众对食品添加剂的误解。现在的食品生产过程已很难做到不使用任何食品添加剂，超市货架上除了极少数几种外绝大部分食品都使用了添加剂，消费者一日三餐中一般都含有食品添加剂。企业的这种不负责任地标注既违反了食品添加剂的标识规定，不符合国家有关包装标签法规和标准，也不利于我国食品和食品添加剂行业的良性发展。”

孙宝国强调，在一个食品添加剂无处不在的现代文明社会里，坦然接受食品添加剂、努力做好食品添加剂、合法使用食品添加剂才是正确的选择。“而作为一名普通消费者，要做到摆正对食品的态度，很多商贩滥用食品添加剂是为了迎合消费者不正常的诉求或偏好，比如有人喜欢特别红的枸杞、特别白的银耳、特别黄的腐竹、特别亮的橙子……因此才会出现食为好色者容的现象。”如果人们不刻意追求太漂亮、好吃的食物，商家也就不必挖空心思滥用食品添加剂了。在日常生活中尽量通过正规渠道购买大品牌的食品，一般来说，正规、大型商超销售的加工食品定期接受抽检，所用添加剂会清清楚楚写在包装上，比路边摊、小作坊安全。