请问购买排骨时该选择肉多的还是肉少的

最佳答案

一部分人在买排骨时，会比较倾向于肉多的排骨，这种排骨肉质饱满会容易引起人们的食欲，但同时肥肉摄入过多会增加心血管等疾病的风险。肉少的排骨看上去就没有那么诱人了，但它的肥肉含量会比较少一些，在烹饪时会减少油脂的摄入量，相对来说会比较健康，但这也并不能一概而论，有些人在身体恢复期需要补充更多的能量，这时就需要买肉多的排骨，对于一些平时比较养生的人来说，就可以选择肉少的排骨。

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其它答案

不同的排骨适合不同的烹饪方式，肉少的排骨骨髓比较多，这是排骨中的精华部分，这种排骨比较适合炖、炸，在炖排骨中能够很容易炖出排骨中的营养，而肉多的排骨肉比较厚实，需要用排骨来做菜的时候选择它最好。在排骨中又分为大排、小排、肋排，大排的肉质较厚，比较适合卤的烹调方式，小排的肉层比较厚，软骨较多，适合清蒸，油炸或者是烧烤，在挑选的时候可以尽量挑选一些脆骨多的，肋排的肉质较厚，它的肉油脂比较少，在选择的时候可以选肉少骨头多的，适合用来蒸、炸、红烧。

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不管买肉多还是肉少的排骨，在购买排骨时首先要看颜色，新鲜的排骨中红中带白，而白色就是排骨的脂肪，这种排骨吃起来又香又嫩，如果颜色暗红，或者颜色特别白，说明排骨已经不新鲜。买排骨的时候也可以摸一下排骨表面的湿度，如果表面比较粘稠，说明排骨已经放置时间较长，而正常的排骨摸上去是比较干爽的，表面还会有淡淡的肉腥味儿，如果排骨闻起来已经有酸臭味儿，就不建议购买了。在购买排骨时也要选择正规售卖肉类的地方，买到安全放心的排骨。

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