兰州拉面馆究竟能有多赚钱？多久才能将本钱赚回（2）

只要是做拉面生意，化隆人就能在无抵押的情况下得到三五万元的贷款，第一年的利息由县政府出。这样的政策已经持续了20年，仅去年一年，化隆县预计拨出的“拉面贷款”就有2000万，每年政府的利息补贴要500万。

除贷款外，拉面户还有专属的信用卡，允许两个月还一次款，若无不良记录，一次可以取10万，透支25万。

中期目标(2017年1月至2018年12月)：筛选20家具备一定规模，从事与拉面产业相关的企业进行重点扶持；重点扶持我县农牧民在省内外经营拉面馆达500家左右，对首次经营拉面馆的农民提供每户不少于10万元的创业贷款，对扩张经营的拉面户经营户提供每户不少于30万元的贷款；力争使年内贷款发放额达到 6000万元以上。

最终目标(2019年1月至2020年12月)：在前期扶持500家拉面馆20家企业的基础上继续加大扶持规模，发展扶持拉面馆户数达到1000家，扶持企业规模发展到最终的50家，贷款支持规模保持在1亿元以上。

这还没完，化隆人把拉面带到全国，化隆政府就跟着到各地为他们服务。化隆县有89个政府部门工作人员，被派到全国五十多个地区设立拉面办事处，专门负责拉面户的后勤工作。

有政府的手托着，拉面户们基本可以零成本起家。拉面生意也没亏着县政府，把贫困的农村人口输出到全国，赚的钱也有不少都回到了化隆。

　　升级进行时

“番茄炒蛋”式的传统门头、简易的桌椅、油腻的地面、几十平方的面积，几乎成了兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭这“三大街边店”的“统一形象”。

多少年来，这些国民品类包圆了从一线到十八线城市居民日常生活，每一个品类都深深地根植在国人的心目中，数十万计的门店总数和百亿级的营业流水，堪称一个不折不扣的红海市场。

但是这片红海，却始终是创新的洼地。不过最近，“三大街边店”中的兰州牛肉面馆，却有所变化，一些“小而美”的店面开始出现。

其实，时下为餐饮人津津乐道的“新式武器”——从品牌年轻化到场景升级、从营销手段到服务升级，同样能在这些街边国民品类当中取得不错的效果。在这方面，一众小而美的煎饼果子品牌已经做出了很好的榜样。

不过，国民品类升级，仍要注意两点：

1、讲好品类故事

国民品类和消费者的日常就餐息息相关，品类形象和定位都比较固定，想要做出突破，就要深挖品类的产品特质和文化内涵，并提炼出抓眼球的点，合理地植入到餐厅当中。

2、避免升级陷阱

升级是一次“系统重置”，餐饮老板需要面对选址、定位、坪效、供应链等一系列问题的重新匹配，在这个过程当中，也要防止“踩雷”。

比升级位置、升级门头、升级装修、升级菜单等“硬件”更重要的，是先升级自己的系统思维。毕竟，如今餐饮业的比拼，早已不是口味好就能一招鲜吃遍天，而是综合系统实力的比拼。