养殖用抗生素触争议 麦当劳等美国承诺停用抗生素（2）

“在畜禽产品中残留的抗生素会通过食物链侵入人类机体，动物产品残留抗生素的量一般极低，对机体的直接毒性也很小，但长期食用后，可在体内蓄积，给人体健康带来危害。”上述医学专家表示。

事实上，百胜旗下的两个快餐品牌——塔可钟和必胜客，早前已承诺将2017年作为停用含人类抗生素鸡肉的最后期限。

在美国，很多快餐巨头都陆续加入停用抗生素行列中。去年3月，麦当劳宣布2017年美国市场将采购不使用人类抗生素的鸡肉产品；10月，赛百味宣布从今年开始在其美国餐厅供应不含抗生素的鸡肉和火鸡肉；12月，棒约翰也宣布在今年夏天之前停止出售使用过人类抗生素或其他抗生素饲养的鸡肉。

中国市场有待接轨

但在中国市场，这些洋快餐均未作出相关表态。“美国消费者对于健康的安全意识以及自我保护意识都非常强，造成了很多标准的差异化，中国也应该导入这种不用抗生素的条例，但关键是什么时候实施。”在朱丹蓬看来，随着中国消费者的安全、自我保护意识逐步提升，以及消费加速升级，国内连锁餐饮行业应加快推进停用抗生素肉类进程，早日与国际接轨。

据悉，欧盟已于2006年全面禁止抗生素作为饲料添加剂使用，但我国却长期没有完善的养殖业抗生素使用规定。尽管相关部门近年来加快了对养殖业使用抗生素的规范，并先后出台了《允许使用的饲料添加剂品种目录》、《动物源性食品中兽药最高残留限量》、《畜禽水产品抗生素、禁用化合物及兽药残留超标专项整治行动方案》等规定，但养殖户滥用抗生素的现象依然难以监控。

农业部此前公布，今年上半年农业部共检测畜禽产品兽药残留样品5517批，合格5511批，合格率99.89%。我国兽药残留限量标准中有98%的可比项目已达到或超过国际标准，但是目前国内在这一块使用都是地方标准，标准由地方上报到食药监局经过评价后再使用，标准不一也导致监管变得更加困难。

业内人士认为，国内对养殖业使用抗生素的监管，除了面临法规不健全，监管人手少，养殖者多且松散，难以进行有效监管外，有关部门对每批上市的禽畜类肉产品都进行抗生素残留等检测也很难做到。“即便检查到养殖者违规使用抗生素，处罚措施也一般是批评教育和罚款，威慑力度不够。”上述养殖业内人士表示。

但对于寄望餐饮企业自觉停用抗生素养殖肉类，朱丹蓬认为“不大可能”。“一旦转为采购不用抗生素的肉类供应商，首先企业就要面对成本上涨问题，企业最终可能要涨价来应对上涨的成本，这会打击对价格敏感的消费者。”在朱丹蓬看来，推动国内餐饮停用抗生素养殖肉类目前最有可能是消费者团结起来争取，其次是利用竞争对手的先试先行来倒逼洋快餐巨头作出转变。