网上热销的各种食物相克书籍 宝典传谣80年（2）

中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强对记者说，现代科学证明“食物相克”理论是不成立的，“两种食物一起吃就能产生毒性，那杀人岂不很容易了？”

兰州大学张印红教授介绍，食物相克并不是我国“专利”，在日本及东南亚国家都有这样的提法，如相信田螺等贝类在产卵季节卵巢会产生毒素，食用可能中毒，日本民间就认为田螺与荞麦相克，但其实与荞麦无关。

辟谣 科学家用实验辟谣80年

针对食物相克的传言，中国的科学家很早就开始了辟谣，有据可查的辟谣至今已有80年，实验先驱是我国著名生物化学家、营养学家郑集。

1935年秋，南京市流传着“蕉芋同食中毒”传说，曾引起多方注意。郑集认为，这类食物相克说法与百姓日常生活关系密切，应该用正确的科学实验来判断是非，以解民众之惑。

于是，郑集亲自用实验证明了蕉芋同食无毒，随后又从古籍及民间搜罗了广为流传的148种“相克食物”，如香蕉与芋艿、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与柿、牛肉与栗子等14组，按照普通膳食搭配喂给白鼠和猴子各2天，他本人也与同事试验了其中的7种组合。通过对参与试验的人及动物的表情、行为、体温、粪便等进行详细观察，结果显示，实验对象种种反应均属正常，毫无中毒迹象。

2008年前后，兰州大学、哈尔滨医科大学针对“食物相克”的科学性问题也进行了实验。兰州大学选取5组流传的“相克食物”，如猪肉与百合、鸡肉与芝麻、牛肉与土豆等，由100名健康志愿者食用连续试食7天，没有发现任何不良反应与临床症状。哈尔滨医科大学的实验则另选了12组食物，30名志愿者在连续吃了3天后，也未发现有任何异常反应。

然而，有些人在同食啤酒与海鲜、螃蟹与柿子后，确实出现了痛风、腹泻等不适症状，这又该如何解释？

曾任卫生部副部长、中华医学会秘书长的黄树则曾在《“病从口入”与“食物相克”》中表示，食物不洁、饮食过量、体质过敏等都会导致少数人出现腹泻、皮肤发痒等不良反应。当真实因素未引起注意时，人们就会把食物的“适逢其会”当作患病因素而传说开来，“适逢其会的次数愈多，也就愈容易引起‘张冠李戴’”。

大连市中心医院营养科主任王兴国称，“食物相克流行就是因为大家缺乏基本的科学素养，容易被忽悠成为受害者，也很容易传谣成为害人者。”

背后的渔利者：

“食物相克”宝典一个月可拼凑出版

正是利用了公众的知识盲区以及对健康的重视，一些人将食物相克谣言变为渔利工具，最常见的就是各种食物相克的速查手册及相关书籍。

兰州大学当年进行“相克食物”比对实验的同时，对1994-2008年食物相克的61本书籍和187篇文献进行了统计，结果发现，这些图书作者均非资深营养学家，且大多缺乏实际依据，更缺乏科学性，“相当一部分重复性描述，互相抄袭，极易找出疑点”。

记者近日也走访图书市场发现，市面上的“食物相克”读物主要分为挂图、速查手册、图文大全、电子书、影碟几大类，配合营养养生菜谱发行，售价从0.9元到89元不等，均价在15元左右。