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营养专家教你改良配方 让粽子吃起来更健康(2)

爱吃纯糯米粽子的朋友可以试试黄米粽子

有些朋友最喜欢的就是纯糯米的粽子,除了糯米什么也不放,蒸熟后蘸白糖享用。其实,在北方,古人当年最早用的不是糯米,而是大黄米,它的营养价值很高,钾、铁、维生素B1含量都是白米的好几倍。直到几十年前,北方农家买不起白糯米,还是常用大黄米做粽子。爱吃纯糯米粽子的也不妨试试黄米粽子,它的特点是一定要趁热吃,粘软可口,若冷吃,就比较容易变硬。

三高人群可以选择五谷八宝粽子

在追赶健康潮流,享受食尚生活的当下,有些企业开始尝试做五谷八宝粽。用部分紫糯米(属于糙米,粗粮、全谷概念)、大黄米、粘高梁、粘小米等粘性食材来替代部分精白糯米,再加莲子、薏米、燕麦、大麦、花生、红豆、绿豆、芸豆、甜玉米等等食材,它们的矿物质和维生素含量都高于精白糯米。因为有部分口感略沙、纤维略高的食材,弥补了糯米一味粘软的单一口感,让粽子口感丰富,营养也更丰富。

泡糯米和蘸料也可以花点心思

通常糯米需要提前泡两三个小时,这浸泡可以用清水,也可以用鸡汤、肉汤、排骨汤来浸泡,让糯米吸入非常鲜美的滋味。素食主义者还可以用香菇、冬菇、口蘑、冬笋、黄豆、海带、花生等煮成鲜汤,用它们浸泡糯米,包成鲜美的素粽子。喜欢小资情调的,可以用茶叶汤、桂花汤、薄荷茶、竹叶茶、菊花茶等来浸泡糯米,清香味道也非常令人向往。喜欢别致的可以泡点牛奶、豆浆、杏仁露、椰子汁等,味道非常柔美可口。

再说说粽子的蘸食法,对于甜粽子来说,蘸白糖并非唯一的选择。蜂蜜、糖桂花、玫瑰酱、柚子茶、红枣茶、椰蓉酱等都可以用来配粽子吃,而且效果很不错。也有网友自制柠檬蜂蜜(用带皮的柠檬片切碎泡在蜂蜜里)来配粽子,别有风味。她表示最喜欢用玫瑰酱(就是提香精油用的那种玫瑰花瓣和糖、蜂蜜调在一起做成的酱)吃起来香气浓郁,令人陶醉。

最后,小编觉得节日的意义,就在于提醒我们从枯燥平淡的生活中摆脱一天,和所爱的人一起制作美食和享用美食,享受人生的乐趣和温馨的氛围。若这些倾注着爱心和巧思的美食,又能给自己和家人健康加油,就是人生的大幸福啦。

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